饕餮之冒险王

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    RB赢得毫无悬念，香槟亚丁区代表队对RB无法形成真正意义上的威胁，不过RB队也在改变策略了，已经让早乙女折哉接手了主菜环节，后面的比赛中，他们未必就不会再找出什么寿司之神、鱼生之神什么的出来，那个主厨到目前为止，基本已经确定是出来挂名来了，以他的实力，不可能作为RB代表队的主厨，早乙女折哉比他地位高不止一个量级。
    不过现场依旧有让方宏想象不到的事情，就在现场，方宏又看到了露露。
    按道理说，比赛中的食客，是提前一天从前来观战的游客中抽取出来的，换句话说，连续两天被抽到成为食客，是几乎不可能的事情。
    除非……她是某个代表队的成员，是走的内部观战程序成为的食客。
    十二月十五日匆匆过去，十二月十六日，后半程比赛中最重要的比赛正在进行，中华徽菜代表队VS土耳其代表队，土耳其大厨卡亚的确是厉害极了，不过和张光顺比，还要差那么一丁点。
    不过，张光顺也拿出了看家本领。
    黄山炖鸽，一品锅，臭鲑鱼，这已经是徽菜中最出名的菜色了。
    十六日，中华徽菜代表队在第三道菜结束时，拿下了土耳其代表队。
    如果仅仅从现在看，感觉四分之一决赛还没有八分之一决赛激烈。
    但是到了十二月十七日，画风突变。
    中华台海代表队VS法国勃艮第代表队。
    法国代表队的主厨是帕斯卡，而中华台海代表队的主厨是彭裕祥。
    彭裕祥，师从彭长贵，如果从辈分上算，他在厨师届的辈分可就大了去了。
    彭长贵是老蒋的御厨，左宗棠鸡的发明人，曾经发明过众多的菜，之前在直播里，也提到过他。
    很不幸，这一位国内硕果仅存的大师在十五天前，也就是十二月二日，比赛刚开始的时候，病逝了。
    不能说台海代表队一路逆势上扬和这个没有关系，也许正是其中的激励，才让他们表现如此好。
    不过，派系不同，他和川菜系没有关系，彭长贵是湘菜之神，九十八岁去世，也算是寿终正寝了。
    这和川菜代表队的近况很相似。
    史正良大师前段时间遭遇车祸去世，而更老一辈的宴席菜大师伍钰盛在2013年去世了，那时候方宏正在冒险中，没能赶上祖师爷的白事。
    最近几年，各路老一辈名厨相继去世，时代已经改变了，现在是新一辈的天下了。
    比赛中，彭裕祥火力全开，四道菜分别采用了四大菜系的四道名菜。
    鲁菜的九转大肠，川菜的鱼香肉丝，粤菜烤乳猪，淮扬菜桂花糕，彭裕祥已经拿出了看家本事，要冲击四强。
    帕斯卡也没有客气，具有汤中皇后名称的酥皮洋葱汤，白葡萄酒青口（由于无法做出够味的白葡萄酒，所以帕斯卡准备的是比利时啤酒），白汁小牛肉，以及奶油焦糖。
    实际上彭裕祥也是一个具有梦想的人，他没有因为外国人对于内脏的抵触就放弃九转大肠这种菜，反而把它放在了第一个。
    让人吃惊的也是这一点，帕斯卡的第一道菜比利时啤酒青口，和九转大肠打成了平手，都是S。
    彭裕祥吃了材料是内脏的亏，帕斯卡吃了不能用白葡萄酒的亏，却双双达到S级，一开战就火星四射。
    “枪哥，青口是什么东西，看起来那个像是贝壳。”
    “青口也叫贻贝，干制品则被称作淡菜，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。贻贝壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。”
    “你们不是看过舌尖上的中华么，里面的淡菜，就是青口制作成干货的产物。”
    很巧合，舌尖上，陈老做淡菜，就是为了去台海省亲。
    第二道菜，帕斯卡要拿出树皮洋葱汤，而彭裕祥要拿出鱼香肉丝。
    鱼香味型，是川菜九大味型中最出名的一种，而更常见的是麻辣味型，当然了，大家只知道它是麻辣味道的，却不知道那是麻辣味型，所以鱼香更为出名。
    “糟了。”方宏看到一半，就发出了疑问。
    “枪哥怎么了？”
    “不对，鱼香肉丝做错了。”
    糟糕的是，彭裕祥作为眷村菜传人，师从的却是彭长贵，彭长贵是湘菜之神，但是对于川菜的了解还不如其他眷村菜厨师，彭长贵还没去台海时就屡次对川菜做过改良，成为新的眷村菜，但不代表，他的每一种改动都是对的。
    “鱼香肉丝相对于其他川菜，要求更多的是刀工而不是火候，因为只有材料切丝并且一样粗细，才能在锅里迅速炒熟，不老也不生，让所有食物同时熟，并且完成调味，就不是掌控火候能做到的了，必须依靠刀工。
    但是彭裕祥队伍切莴笋丝的时候，明显细了。
    鱼香肉丝，已经毁了。
    “这还没开始炒呢，如果他们现在得知，还来得及改。”虽然要准备很多份，需要大量切菜，可是凭他们的刀工，一会儿就能重新准备一份材料。
    “不可能了，因为他们自己不知道，他们以为这才是正确做法。”
    这是饮食传承中很容易出现的情况，因为传到了另一个地方，传承下去后，出错是很正常的事情，一旦发生这样的事情，那么就永远找不回原来的味道了。
    方宏并没有说，这鱼香肉丝，连……新东方毕业水平都达不到，因为它材料就是错的，不管怎么炒得好，也不会有鱼香肉丝特有的让人食欲大开爽口舒畅的感觉了。
    果不其然，第二道菜，彭裕祥棋差一招，A+，或者说，他们改良的版本也很不错，但是没有达到最好。
    假如说一个B等级的菜，那么你随便改，可如果一道菜本身就是全世界闻名，做法标准化的S级别菜品，你去改，那么改一千次，也会有九百九十九次是越改越糟。
    彭裕祥似乎也感觉到了压力，第三道菜追求完美，明炉烤乳猪，猪皮酥香脆美，猪肉细嫩回香。
    不过帕斯卡依旧保持着他的风格，稳定，不出错，一丝不苟完成了白汁小牛肉。
    两道菜同时拿到了S。
    两平一负，理论上彭裕祥还有机会，但是最后一道菜是甜点，不作为主评论对象，除非帕斯卡把甜点搞砸，否则评委们不会因为一道甜点而改变前三道菜形成的局面。
    可惜，帕斯卡十年如一日的稳定，稳如狗。
    “彭裕祥没有输在手艺，而是输在了台海和内地数十年的隔绝。”