郑固低着头不敢直视这个上菜的男人,似乎之前打过交道。
“认识?”
苏劲秋见到这一幕顿时来了兴趣,轻笑着问道。
“这位客人,我叫荣笙,是庆云楼的领厨,这道‘雀山浮海’就是我亲自为你烹饪的...哼!还好你没领着客人去你那家苍蝇小馆吃饭,否则就丢了我们椒盐城的水准!”
这个叫宋笙的男人对苏劲秋和郑固简直是两副面孔,看来他和后者早就认识,恐怕还不太愉快...
“你说什么?!”
郑固猛然抬头瞪了他一眼,嘲讽自己两句倒是小事,可侮辱老爹的“郑记”就不能忍!
“我说错了吗?郑师傅的手艺还勉强说得过去,做些面点维生无可厚非...可你是个什么废物!不学无术还痴心妄想高攀念慧小姐,真是个臭不要脸的东西!”
荣笙犀利刻薄的言辞激得郑固的脸色一阵红一阵白,想要说些什么来反驳却又不知道该怎么开口...
人家28岁就做到了庆云楼的领厨,他自己22岁还只是跟着老爹屁股后面打下手,顶多熬个汤底...在椒盐城里,这就是无法跨越的鸿沟。
更别说荣笙还是念慧从小玩到大的青梅竹马,他看不惯郑固癞蛤蟆想吃天鹅肉,可以说是理所应当。
看了半天好戏,苏劲秋知道是时候该他出场了:
“荣师傅,说说这道菜的来头吧~”
荣笙收回鄙视的目光,面对食客的要求他还是会尽力满足。
“这道‘雀山浮海’是用凤头雀的脊肉与石螺叶汤底制成...凤头雀只在锥果岭春秋两季出现,这个时候已经算是过了时节,除了我们庆云楼,椒盐城其他馆子恐怕再没存货...”
说着荣笙脸上浮现出了一丝傲然之色,对自己身处的地方颇为自豪。
“哗!”
迅速揭开盘子上的网罩,一股淡淡的异香飘散开来,苏劲秋低头一看,发现那盘子里居然有“海”、有“山”,甚至还有“雀头”独立!俨然像是一副清新的画卷...
“卖相还真不错~”
苏劲秋暗暗点头,这精美的造型确实花了一番功夫。
“蓝色的‘海面’是石螺叶的汤头,灰色的‘山峰’是凤头雀的内脏,而山上站立的‘雀头’则是它最精华的脊肉!”
荣笙继续介绍着他的菜品,言语之间满满都是自信。
“一起来试试吧!”
苏劲秋轻拍身边的郑固,邀请他一起品尝这道“雀山浮海”。
“好好学着点吧!”荣笙轻声低语了一句,目光再度凝聚在郑固身上。
没有反驳也没有答话,郑固只是缓缓拿起手边的筷子,夹起一块晶莹剔透的脊肉,沾了沾下面石螺叶的汤头,一口吞了下去。
苏劲秋见他的吃法好像有些讲究,于是也有样学样,用同样的手法吃下了一片脊肉。
荣笙信心满满地等待着他们发出惊叹,可沉默了良久,这两人却只是细细咀嚼着肉片,没有一句评价。
“你们这是...”
荣笙话没说完,郑固忽然又夹了一块凤头雀的内脏放进嘴里,随后露出了一丝明悟的神色。
“荣师傅,你这道菜确实不错,口感爽滑多汁,咸鲜味中还带着一丝酸涩,层次丰富啊。”
苏劲秋放下筷子,给出了一个极为正面的评价。
“不对...不对劲!他们为什么会是这幅表情?这根本不是惊讶的表情!”
不管是夸赞的苏劲秋还是沉默的郑固,尝完这道菜后都是一脸平静的表情,这在骄傲的荣笙心中绝对是不能接受的!
“我知道了郑固,他是你找来的托,目的就是为了打击我的信心,影响我在‘花椒节’上的表现!好歹毒的心思啊!”
荣笙好像忽然想到了什么,一脸阴沉地说出了这些话,也只有这个理由,才能够解释苏劲秋为什么不会对自己的菜感到惊叹!
“太难看了吧,荣师傅...”
苏劲秋露出一丝戏谑的笑容,没想到这个庆云楼的领厨心态居然这么差?
“还想狡辩?我这道‘雀山浮海’无论是色香味都做到了极致,你吃了以后怎么可能还是这幅淡定的表情!”
荣笙恶狠狠地质问着苏劲秋,在他心中,敷衍远要比批评更加可恶!一道完美的菜品在他品尝过后毫无反应,这不是故意敷衍还是什么?
“荣笙,你的‘雀山’...烧干了。”
就在这时,一直沉默的郑固淡淡说了一句,瞬间就把他弄得心头狂跳!
“不可能!我的‘雀山’怎么可能...”
荣笙伸手捻了一颗内脏放进嘴里,只是微微一抿就瞬间瞪大了眼睛!
略微干柴的内脏流出一股微酸的汁液,这细小的味道差别在他嘴里就已经代表了致命的失误!
“力秋说这道菜的咸鲜中带着一丝酸涩,我就已经知道不对了,等我尝过‘雀山’里的内脏后,就发现了其中的失误...”
“这道菜的烹饪顺序应该是脊肉、内脏,最后才是汤头,你应该是让人处理石螺叶的时候就提前烹饪内脏,就算你最后改正了顺序,‘雀山’也会被汤头的余温加热,最终流出一丝酸汁...”
“于是就开始恶性循环,‘雀山’渐渐影响汤头的味道,同时也在影响脊肉的口味,如果再放半分钟,恐怕酸涩的口感会更加明显...”
看着郑固侃侃而谈的模样,苏劲秋感觉自己仿佛是第一次认识这个少年。
他对菜品没有这么深刻的研究,只不过因为先前尝过郑煮水的“杂味丸”惊为天人,此时再吃这道“雀山浮海”,确实觉得美味可口,但也不过如此。
“不可能的...不可能的...”
荣笙喃喃自语地盯着桌上的菜,在常人口中可能分不出什么差别,可在郑固和他这种专业人士看来,这就是无可抵赖的失误!
“立刻为两位客人换一道上来,再有差错领厨的位子可以不用干了...”
清冷的女声忽然从背后响起,郑固听到这个声音顿时浑身一颤,脱口而出道:“念慧!”
苏劲秋看着眼前这个冷酷的女人,心想终于把你给钓出来了...
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