梦瑶用力的点了点头,接下来等到大火烧热炒锅中的油至八分热,再倒入泡酸菜翻炒两分钟。
随后就是加高汤,调入盐和姜末煮沸几分钟。
“这样既可以把酸菜中的酸味煮进汤中,又能减弱酸菜中的咸味。”
再把调好味的鱼骨放入煮沸的锅里,煮五分钟出味成白汤,接着把鱼片一片片平放入沸腾的汤水中,煮上一分钟,等到再次沸腾的时候起锅,盛入汤盆里面。
蒲月另外取了干净的炒锅,大火加热油至极热,再倒入剁碎的泡朝天椒翻炒出香味,直接淋在鱼片汤表面,最后缀以香葱末。
“记住,鱼片一定要用蛋清抓匀,才够鲜嫩,不能用淀粉。”
“为什么呢?”梦瑶歪着头问道。
前面的步骤她基本上都记住了,不过对这一点倒是不怎么清楚。
“因为这样煮出来的汤会变混浊,到时候就不好吃了 还有鱼骨和鱼片要分开下锅,以免鱼骨煮不熟,鱼片不成形。”
“至于泡朝天椒的时候,要用大火旺油翻炒几分钟,等到有香味出来了以后,立即淋在已经做好的鱼片汤面上,这样泡椒的香味能很快融入汤里,更保证了汤的看相。”
听到蒲月为自己解释了这么多的话,梦瑶十分感动,连忙就点了点头答应了下来。
而蒲月接下来准备做的就是水煮肉片了,准备好猪瘦肉,小葱,蒜,淀粉,豆瓣酱等等。
她先是将瘦肉切成大薄片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制,干辣椒再去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末。
至于豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油则是混合备用。
“然后就是往锅内倒入油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色,沥油待用。”
蒲月一边说一边继续剩下的动作,再把生菜洗净,用手撕成大片。
把锅放在火上,再加入炸辣椒的底油,烧至六成热后倒入混合辣椒炒出红油。
随后就是加入清水,烧沸,再将生菜放入锅中烫熟,捞出放进容器备用。
随后就可以将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。
“来,你试试看能不能做好,只要把将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中就可以了。”
说到这里,蒲月突然往旁边挪了一下,让梦瑶来试试。
看到对方做的还不错以后,蒲月满意的点了点头。
她又将事先炸好的干辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
接下来将烧至九成热的热油均匀浇在肉片上就可以了。
“好了,这个已经算是完成了 !”蒲月拍了拍手高兴的说道。
而梦瑶也有一种说不出来的成就感。
“接下来还需要我做什么吗?有没有我还能帮上忙的地方?”她眨着眼睛问到。
“有啊,我还准备做一道,蔬菜炒鸡片!”
主料就是鸡胸肉,腌小黄瓜,小红萝卜等等。
在腌肉的时候,蒲月先加入了白糖、胡椒粉、玉米淀粉1小匙、料酒等到。
“首先把鸡胸肉切薄片入容器,放入白糖、胡椒粉、玉米淀粉,接下来抓均匀静置约三十分钟。”
接下来拿出洋葱、红萝卜、腌黄瓜和辣椒来作为配菜。
蒲月把小红萝卜、小黄瓜斜刀切片、辣椒切圈、洋葱切块,留几块洋葱切丝以呛锅、蒜头切片。
“起锅以后烧到大中火再放底油,接着就可以放黄瓜片煸干水到溢出香味。”蒲月转头说道。
而梦瑶也一脸严肃的点了点头,其实她觉得自己的脑子已经有一点混乱了。
不过为了不拂蒲月的好意,她说话的时候也非常肯定。
接下来倒入小红萝卜片,煸出味,出锅备用,锅底留油,如果锅底不够油的话还可以加少量菜油,加入鸡片滑炒七至八成熟,盛起备用,锅底留油。
随后再开大火,加入洋葱丝、蒜片和辣椒圈,爆香以后再倒入洋葱块。
然后就可以加入黄瓜片、红萝卜片和鸡片,放入胡椒粉、白糖1/4小匙,兜匀以后出锅。
“在腌肉的时候可以放少许蛋白,不用蛋白也可用稍多一点淀粉,还有在腌肉时也要加一点水,最后放点菜油以锁住水分,这样不至于肉太干,炒起来就的肉就不会柴感了。”
“鸡胸肉不要太大火炒,中火慢慢滑炒可以减少鸡片失去水分。”蒲月认真的说道。
这道菜看起来简单,但是要注意的步骤还是比较多的。
还有在腌肉的时候不放生抽和精盐,让肉组织不被盐的作用凝固,另外在炒菜的时候,如果是与其他材料一起时,也不可以放盐,要让肉与其它材料的咸度比较一致。
等到菜出锅的时候,蒲月又连忙装了几份,其中一份就送去了皇后那边。
虽然说平常皇后的例菜多的吃不完,但这也算是她的一份心意了。
“对了,蒲月你有没有去见过父皇?”梦瑶想到了这一点,忍不住说道。
她好不容易入宫一次,之前就已经去拜见过皇帝了,那时候皇帝还提起了蒲月的事情。
只不过以蒲月的身子,她现在也不可能让蒲月去御书房那边
而蒲月则是眨了眨眼睛:“还没有呢,怎么了,难不成陛下那边有什么吩咐吗?”蒲月想了想说道。
毕竟有自己的肚子在,就算是皇帝心中有些不满,想必也不会对蒲月发难的。
不过她也确实是不太方便过去那边,所以蒲月倒是有几分好奇了。
而梦瑶则是连忙摇摇头:“没有,父皇倒是没表现出这样的意思,而且我想,他应该只是比较关心你的身子吧。”
毕竟这也是他第一个孙辈,肯定是格外在意的。
听着梦瑶的话,蒲月了然的点了点头,不过看得出来,古代的人确实是比较在乎传承的。
若是在平常,皇帝恐怕更多的会把她当成红颜祸水。
毕竟在皇帝的视角来看,恐怕会觉得是自己勾引的祁钰,才会让他之前不顾一切的离开京城跑到济南去找自己。
要是皇帝真的要算账的话,蒲月觉得自己恐怕是在劫难逃了。
而听着她的话,梦瑶却是有些惊讶:“你怎么会这样想呢?放心吧,父皇不会拿你怎么样的。”
“真的吗?你怎么这么确定?”
蒲月转头忘了梦瑶一眼,觉得有些惊讶,她连自己都不敢保证皇帝一定会放过她,也不知道梦瑶是哪里来的信心。
而梦瑶则是耸了耸肩:“若是父皇真的要怪罪你的话,恐怕早就已经派人把你给带过去了,还会等到今天吗?”
“再说了,就算是他真的要做什么,那是也有皇后娘娘在旁边给你周旋吗?再不济也还有太子哥哥呀,皇上就算是真的对你有些责怪的话,也不会表现出来的。”
听着她十分肯定的话,蒲月倒是沉默了一下。
而她现在也开始正视了这个问题,正如梦瑶所说,皇帝就算是心中真的有不满,也未必就会拿自己开刀。
毕竟还有那么多人在,他再怎么样也会顾及着其他人的想法。
“你说的对,既然如此,那我就放心了。”蒲月笑了笑,很明显的松了口气,而梦瑶倒是忍不住笑了起来。
“你就放心吧,肯定不会有什么问题的。大不了到时候你让太子哥哥和你一起去,这样不就好了吗?父皇总不可能光明正大的刁难你吧。”
在她的一番安慰下,蒲月也渐渐的把这些事情给放下了。
“小姐,皇上来这里用膳了。”
听着小丫头的话,蒲月忍不住皱了皱眉头。
之前皇上可是从来没有来过这里的,所以蒲月也没有放在心上,而现在听着他们的话,蒲月倒是有几分惊讶了。
她为难的看了梦瑶一眼,都不知道自己现在该怎么做了,而梦瑶则是连忙拍了拍她的手背。
“没事的,你就尽管去吧,你放心,父皇肯定不会为难你的。”
在她的一番安抚下,蒲月也就是犹豫了一会儿而已。
之后,蒲月稍微整理一下自己的心情,就直接往寝殿那边过去了,而梦瑶也跟在了她的身后。
“到时候要是父皇真的要做什么的话,我也可以帮着你说。”
听着她的话,蒲月颇为感动
“谢谢你,梦瑶,多亏你还愿意陪我。”
“没事,这又不是什么大事,一切都有我在呢。”梦瑶连忙对着她眨了眨眼睛。
没过多久,两人就走到了寝殿的门口。
“皇上,皇后娘娘!蒲月姑娘和梦瑶公主来了。”
“让他们进来吧。”没过多久,里面就传来了皇帝的声音。
闻言,蒲月也不敢耽搁,连忙快步的走了进去。
看到蒲月出现在自己面前,皇帝忍不住抬起头看了她几眼。
而皇后也跟着看了过去。
她一身淡黄色的云烟衫,上面绣着秀雅的兰花,逶迤拖地的是黄色古纹双蝶云形千水裙,手挽碧霞罗牡丹薄雾纱。
蒲月的眼神顾盼生辉,看着颇为镇定。
“皇上总是说要看看蒲月,现在应该能够放心了吧。”皇后转过头看着皇帝,笑着说道。
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