接下来青笋切滚刀块,葱、姜切片,将油烧热,把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒,待出香味后,把鹅肉放入稍炒,烹入料酒、酱油,放入精盐、味精后继续煸炒。
待肉上色时,加入适量开水,烧开后,转小火慢烧,待肉将熟时放入辣椒、青笋,青笋烧熟后即可。
“鹅肉的肉质较粗,烹制时要多炖一会,烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。”
最后一道菜就是黑胡椒牛柳了。
将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片,牛肉横着他的纹理切成一厘米左右的片,然后用擀面杖怕打松软,最后切成一厘米左右的条。
把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁,把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制几小时以上,炒之前再加入油拌匀,腌制三十分钟左右。
将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀,调成比较稀的汁备用。
“热锅凉油的时候记得多放些油,大火,放入生姜片、大蒜片爆香,最后放入上面腌制好的牛肉爆炒,中途加酒去腥。等肉变色出锅。
另起一个锅,热锅凉油,放入洋葱炒香后,加入柿子椒和上面炒好的牛肉,最后加入第四步调好的汁,翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒。
“挑选食材的时候要记得多看看,比如牛肉要选择里脊等部位,而且一定要新鲜,否则选了那种比较老的肉,怎么做也把他炒不嫩的。”
还有切的时候,要先顺着肉的纤维切成片。然后用擀面杖把肉质捶打松嫩。
经过一连几日的装扮,终于,东宫那边也就装饰的差不多了,因为是要举办婚礼,所以地点最后还是射在了皇宫里面。
而蒲月倒是也没什么想法,只是在旁边配合着他们。
不过在试了好几次。经过无数次修改的嫁衣以后,蒲月还是觉得有些累了。
“这衣服怎么还有那么多问题呀。”蒲月伸了个懒腰,忍不住说道而一边的银珠则是笑了笑。
“太子妃您想想啊,这可是您的婚礼,自然一切都得小心谨慎不是。”
“要是哪项没做好的话,那岂不就浪费了您的喜事吗?”
闻言,蒲月最后点了点头,觉得确实有几分道理,所以她便逼着自己冷静下来,毕竟这也是没办法的事情。
想到这里,蒲月又整理了一下自己的衣服,确认没有什么其他没发现的问题。
之后,蒲月便重新脱了下来,示意其他人继续解决,直接带回去修改一下。
“太子妃!刚刚小公子突然又哭了起来。”
突然,有个奶娘立刻就过来通知蒲月了。
“这是怎么回事?”蒲月惊讶的说到。
不过她也不等不及听其他人的回答了,直接就先把孩子给抱了过来。
看着他一直哭的样子,蒲月更是觉得心疼不已,连忙就低声哄了起来。
还好,没过多久,对方就止住了哭泣,想到这里,蒲月才重重的松了口气。
虽然说她最近也已经习惯了这些事情,但次数多了以后,其实蒲月还是十分心疼的。
蒲月低头亲了亲恒恒的小脸,就在这时,祁钰却刚好回来了。
“恒恒这是怎么了?”祁钰顺嘴问道,蒲月则是叹了口气。
“也不知道怎么回事,刚刚突然哭了起来,我就抱着他过来哄哄,还好现在总算是没有继续哭了。”
“是吗?既然小公子已经不哭了,还不赶快把他抱下去。”
“最近太子妃这边还有不少的事情要忙,怎么能让他一直在这里待着呢?”
听着祁钰的话,蒲月张了张嘴,正想要说些什么
只是一边的奶娘早就已经吓得不行,连忙就赶快把恒恒给抱了下去。
看着祁钰松了口气的样子,蒲月也就只能无奈的笑了笑,随后又问起了最近的事情。
“对了,那件嫁衣你们准备怎么做?可还需要修改吗?”
“如果需要的话,那就尽快得让人把这衣服给修改好,不然的话,恐怕以后就会更麻烦了。”
说到这里,祁钰还有些担忧。
别的他倒是不怕,只是担心蒲月这边会出成问题。
听着他的话,蒲月却是直接就摇了摇头。
“你放心吧,不会再有什么问题的,更何况,我也已经让人再去修改了,想必明天就能够弄好。”
最近这几天蒲月倒是觉得,祁钰比自己更忙一些,随时都要去解决各种各样的事情。
相比起来,蒲月反倒是更加的悠闲了,这样一来,蒲月忍不住又吩咐了一句。
“对了,你们让厨房那边把我炖的那些补药拿过来,直接给祁钰吧。”
“不然我怕你一直这样累下去,你会觉得不太习惯。”
“放心,我身体好得很,不会有什么问题的。”
“谁说这个了,我这不是怕你累着吗?银珠你还不赶快去。”
蒲月又好气又好笑的说道,闻言,一边的银珠就连忙快步的走了出去,而祁钰耸耸肩,到底也没有再阻拦。
毕竟,这也算是蒲月的一番好意。
很快,银珠就把补药给端回来了,不过看着眼前这满满的一锅,祁钰都忍不住有些惊讶。也不知道怎么会变成这个样子。
“快试试吧,我觉得应该味道还可以的!”而蒲月则是一本正经的说道。
这还是她刚刚做饭的时候顺便让人准备的,毕竟祁钰的辛苦她都是看在眼里的,所以就更加心疼了几分。
而祁钰则是有些惊讶,下意识的想要拒绝,不过祁钰最后还是没有扛过蒲月的话,只能接了过来。
“好吧,看在你的面子上,我还是喝了吧。”祁钰说到这里还叹了口气。
毕竟蒲月也算是一番好意,他实在说不出来拒绝的话。
很快,祁钰就把那些东西都给喝完了,看着他的动作,蒲月颇为开心。
只不过接下来的几天,两人倒是没有什么时间再见面了,毕竟都要忙着去做那些事情。
而蒲月也只能尽快的把那些事情给安排好,以免婚礼的时候再出什么问题。
“之前用的腊肉都是你们做的,刚好今天我也试试自己做的。”蒲月笑着说道。
从前她到冬天的时候就要做好腊肉,只是之前做的都留在了济南。
先把猪肉切成五厘米宽的长条,用竹扦扎上许多小眼,再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后,皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内。
在最上层的应皮向上肉朝下,并压以重视。
春、冬放在不结冻处,夏、秋季节放于凉爽处,到时候就腌上几天,每天倒翻一次。
腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。
把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中,锅内底部放上锯末,盖好锅盖,用火烧锅。
之后,再用据末早的烟把肉熏上色,熏好后挂于通风处,待水分全干。
将熏好的肉皮在火上烧黄,然后用温水泡软,用刮子去沾污的泥士,将皮的黄面用刀刮净,再用温水洗一次,上屉蒸几十分钟取出,切片盛盘即成。
“把鸡翅室温后放碗中放满水,加精盐几小匙,搅拌均匀,静置二十分钟。
“然后把鸡翅捞起冲洗,用厨房纸吸干水,入碗,再加生抽、精盐、红糖粉。
随后再把花椒一大匙泡水,约十分钟,同时把生切姜、葱头、蒜头切片。
锅放底油稍多些,把鸡翅下锅煎制,把鸡翅两边都煎至金黄色,盛起滤油,锅底留油。
用中火放花椒入锅慢慢煸出味,加入辣椒、姜片、红葱头和蒜头,一同爆香。
随后开大火,倒入鸡翅,一同翻炒均匀,出锅。
一般情况下,尽量把鸡翅腌够味,再上锅时就不再加调料了,花椒泡一泡再煸,这样会更出味。
“太子妃是要做糖醋鲤鱼吗?以前我娘也喜欢做这个吃!”
看到蒲月抓来了鲤鱼以后,雨画立刻就想到了这一点,而蒲月也笑着点了点头。
“没错,就是这个。”
将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净,在鱼身上每隔两厘米距离,先直刻后斜剖刀纹。
然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。
炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸两分钟。
用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下,炸两分钟。
接下来再翻过来使鱼腹朝下,炸两分钟,然后再把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸两分钟。
算起来共炸八分钟,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内。
炒锅留油少许,烧至六成热,放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。
“你们记住,这时候一定要注意掌握好火候,初次入锅时锅内油温要高一些,最好烧至八成热左右。”
“但是入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色,但不要炸焦。”、
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