万一生活好了,以后天天都有白面吃呢?人总要有梦想的吗?实在压不了白面也可以压莜面,压杂粮面啊。
虽然这东西大家不懂,不过三个臭皮匠顶个诸葛亮,跟木匠折腾了一上午就做出来,想着午饭就拿来试试成效,不知是面太硬还是压机的孔太细,亦或者压机的底太薄。
第一次压面,一整块面就顺畅的下去了,机器坏了,沈小棠只能亲自上手,拿起菜刀在水翁上磨了两下,一手拿着面团开始往锅里削面,果然原始的才是最方便的。
大家拿着扎满洞的小木片,寻找失败的原因,等吃饭的时候也没琢磨出来,不过面太好吃了,大家就跟打鸡血一样。
晚饭的时候,小棠手里有了三个压面机啊,坏了的压面机经过改良,木制的压机成了铁的,要瞧出一块满是漏洞的铁还是挺费劲的,好在成功了。
其他两个压机仍旧是木头做的,只不过底子做的更厚了,她看着众人期待的眼神,晚饭又做了面条。
当晚她就带着三个饸烙机子去找三叔一家了,从自己食肆借了两个人过来。
关门歇业五天的面铺子再次开业了,一下就围了好些人,有了三台饸烙机的加持,那速度是杠杠的。
面是昨晚上提前揉好的,五大盆,这样卖完一盆就能空出盆来和面,以前的最高售卖记录也就是五盆,他们会根据人多少决定。
今天一早就熬好了一天要用的面臊子,足足熬了七八锅,小棠直接将它们都放在空间里,这样温度也不减,完美保持着刚出锅的状态,就是太多了,没地方放了。
韩宗泽用椰子变了一口大桶,全都倒在桶里了,分量还不少。
一切就绪,开门接客。
有了机器事半功倍,十二印的大锅水一开,饸烙机架在灶台上,一个人揪面团,一个踩在凳子上用力压面。
细细的面条顺畅的下到锅里,如此反反复复,那沉到锅里的面条随着热度起起伏伏,一会儿就爆开了。
一碗一碗的将面条捞出,舀卤子,收钱。
有的客人站在原地吃完,有的则端着个盆一下买好几碗端家里给孩子们尝新鲜,实在是这柿子的味道太好了,太合大伙的口味了。
沈小棠跑前跑后的忙了一整天,加了两口锅,事半功倍,别说盆里的面就是店里买的三袋面都卖完了,多少让人有些于心不忍。
即便做了那么多准备,还是忙的很,这还是有她空间加持,若是没有这一层便利,还不知道要怎么难呢。
她觉得机器革新了也不行,主要是有人等着嘴里抱怨着,排了半天的队了,让她心里不舒服。
她算了一下,照着要下去,大家肯定要累的要死,不如每天定额销售,就做饭点午饭和晚饭这两个时段,每个时段各一个半时辰也省得大家一天将时间花在排队上。
每天直接待五百个客人,然后排队预约,一天预约满了可以预约到之后几天。
大家算了算时间,将每个时间段能出多少面都规划好,这样大家既都能按时吃上饭,又不用花那么多时间,也不用受累一个劲的排队。
沈开夫妇俩都觉得他讲的很对,就是……大家都不会写字,这认识的人也少。
总不能小小面摊还得雇个识字先生吧啊。
沈小棠汗颜,晚上回去哀声叹气的和他说了自己遇到的难题,倒是韩宗泽借了她一个人,手下识字的兵,她没干,毕竟雇佣士兵干活也不成啊。
“哎,真没想到,行走江湖多年的我让四四方方的大字难住了。”字嘛,她认识,就是太难写了。
“别恼了,左右明天我休沐,我去跟一天,咱们想一想有啥办法。”
铺子一开,韩宗泽便拿着小炭木条出去做记录,确保排队的人人有份,不用等到天黑,中午接待三百人。
之后排队的三百人,他让下午饭点再来,之后再来的,他便安排到明天,后天,如数记录大家要定几碗,一直排到无人排队,按他们之前估量的时间,让客人按时间来。
排队的众人得知缘由也挺开心的。
“有啥凭证啊?要是有人冒领了我的名额咋办啊?要是我明天这个时候来了,没我的咋办啊?”
这可难住了韩宗泽:“那你说一下你的生辰,然后生辰作为暗号。”
众人立刻说了生辰数字,毕竟能同名同姓,你还能记住别人的生辰吗?众人欢快的散去,街道在也不拥挤了。
一个时辰就招呼完了客人,剩下的时间又招待了一些散客便关门了,后来排队的便如数登记。
这样大家不用排队,店里的顾客也有喘息的时间了,沈小棠正翻看这那些笔记,确保这上面的字都认识,省得明天排队售面对不上号。
韩宗泽却是想到了一个好办法,既能排队又能证明身份,上面还有准确的时间,不让大家错过,刻一些带有编码的号牌,然后大家按号牌领面。
这样也能做堂食,总不能让客人不进屋的站在外面吃吧。如今的面店就是不让客人进屋,实在人太多了,容易闹事。
经过一天的操作,韩宗泽也掌握了每天的实际产出,已经细化到每一刻钟出多少面了,确实没有那么累了,店里雇两个打杂的就行,既不会将人干疲了,也能增加产出,何乐不为。
大家对时间的估算都很准确,只要看日头就能准确的分辨出俩,因此韩宗泽将一个时辰分成十二分,每一份都做五个牌子,然后按顺序做下去。
每副牌子都是成双成对的,客人排队时候需要花五文钱订购,到时候就将牌子其中一块给出去,到了大概时间来领面就成,至于预订的钱可直接抵扣餐费。
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