雄魏

351.帮手到了

    
    辣白菜在煮的过程中,会让汤底越来越浓郁,泡菜自带的味道逐渐被煮出来。”
    长孙敏听得两眼放光,“哇哦,掌柜的,你好厉害啊。”
    长孙旭用手一抹嘴巴,“掌柜的,有什么事,你就直说吧。”
    杨信阳看着他目光炯炯,笑着递过去手帕,让他先把嘴巴擦干净,“今日叫你们三个来,确有要是要你们帮忙去做。”
    是这样的,店里要开一个外卖模式,而且还是专门供应客人自己的外卖模式。
    长孙兄妹与常威一脸茫然,“啥是外卖?”
    “前几日让你们帮忙去街上派了那些单子,还记得吗?”
    三人连连点头,“记得,是孔老爹亲自吩咐的。”
    杨信阳颔首,“那单上写的,就是咱们这京御膳房一些招牌菜,那权贵家,想吃又不想出门,咱们把做好的送过去,就是外卖。”
    “可是,咱们怎么知道人家想吃什么?”
    长孙敏反应快,提了个关键问题。
    杨信阳嘿嘿一笑,摸出一个牌子,“他们提早就派了小厮到店里,把想吃的东西点好了,你们都认识这附近的路吧?到时候按着各家名号,把各个菜品送过去就行。”
    三人听了,顿时明白过来,纷纷摩拳擦掌,准备一显身手。
    身为一个穿越者,主业是开饭馆捞钱,杨信阳觉得有必要带来一点新意,店里要做什么外卖模式呢?
    简单的说,就是把客人点的餐,全部送到他们府上。
    杨信阳前些日子已经派发了不少传单,本身的口碑已经打出来了,正可以按照顾客的需求自行选择菜色和食物,然后根据顾客的要求,送到相应的地方。
    至于收钱,杨信阳的意思是让客人选择适合自己口味的外卖,然后按照口味来定价钱。
    而客人选择自己想吃的东西,那么也可以自行挑选,不过必须先付一半款才可以。
    有点像前世外卖的翻版,让客人自己去选择自己的菜肴,然后根据自己喜爱的口味和自己的消费情况给予价格相符的价格,如果顾客不愿意的话,那么可以选择退货或者其他方式。
    总之是要保证客人的消费满意,也要确保消费者的心理满足感。
    于是在杨信阳一声令下,京御膳房的外卖红红火火展开了。
    这大梁城中的饭馆,也不是没有提供相似的送餐,不过要么是整席起送,要么是让饭馆的厨子直接上门,豪阔是豪阔,不过富贵人家也不总是吃大席,一般时日,或许是想换个口味,或许是兴之所至,却寻不到一个可以送一个菜或者几个菜的,杨信阳瞅准的正是这个缺口。
    月余下来,京御膳房的生意火红,杨信阳出手也大方,直接给帮忙的乞儿们各自打赏了一块碎银锭子。
    长孙兄妹这么大,第一次在不是斗殴给富家子弟看,而是凭借自己干活得到了这么大笔钱,欣喜无比,恰巧杨信阳还给了他们一个从未想过的福利,每干满六天可以休一天。
    虽然已经反复说了,这一天还是会算工钱,然则算下来,一个月可以休息四天,还是让一帮乞儿们过意不去,为了回报杨信阳,干得更加卖力,还是杨信阳作势生气,才让他们悻悻休息一天。
    杨信阳打发了长孙旭一帮人,自去城门口迎接,从天藏城来的帮手,终于到了。
    一辆马车嶙嶙而来,尚有一段距离,上面便蹦下来一个小妮子,一阵风一般,蹿到杨信阳怀里,杨信阳闻着女孩儿特有的汗香,“林悠,你怎么没大没小的,都这么大了,知道男女授受不亲吗?”
    “哼,谁稀罕。”
    杨信阳是想让孟津过来的,不过早先望舒来信,说天藏城那边遇到些许瓶颈,孟津要先留下来帮忙,故而另派一个人来,信中没有写是谁,只说也是个得力帮手。
    得力帮手,会是谁呢?
    杨信阳伸长了脖子观望,但见马车临近,从上面跳下来一个少年人,身子纤瘦无比,相貌俊俏,虽然穿了一身男儿装,但杨信阳一眼被那人脖子上一个黄金项圈吸引了视线。
    杨信阳心中一震,有些不可置信,轻声道,“小七?”
    那少年冲杨信阳行了个礼,“见过少爷。”
    杨信阳只觉得天雷滚滚,望舒和林幽怎么把小七派来了?这能行吗?
    “那啥,就你一个?”
    小七落落大方点头,击碎了杨信阳最后的幻想,他深吸一口气,小七却把他嘴里的话堵回去了,“望舒姐和孟津姐说我已经可以出师了,让我来大梁找少爷听差,少爷,你不会想把我赶回去吧?”
    听着这清脆的嗓音,杨信阳叹了口气,“大梁可不比天藏城,你确定你能行吗?”
    小七点点头,“行不行,少爷不妨试试。”
    当年杨信阳和孔乙己,以及七小只结缘,可以说均是因小七而起,孟津他们为了救生病的小七,打劫杨信阳,才牵扯出后面的故事,当时小七只是个娃娃,因此在七小只里面存在感极低,杨信阳都没怎么关注她,如今也已经长成少女模样了。
    不过杨信阳可不会因为她是女孩子就看轻她,既然是望舒和孟津一起推荐过来的,那不妨用着,看看她有何过人之处。
    “走,随我进城,我晚点带你们逛逛大梁。”
    “少爷少爷,这大梁有什么好吃好玩的吗?”
    “那可多了去了。”
    会仙酒楼
    著名的大酒店如城东旧宋的仁和店,新门里边的会仙楼大梁店,通常有百十豪华包间,所需要的设施一应齐全,一件也不缺少。
    大抵是因为京城里人们的风俗崇尚奢侈,消费宽裕,凡是来酒店里就餐的,不论是什么人,只要有两个人对面落座饮酒,也必须用注碗一副,盘盏两副,果菜碟子各五个,水菜碗三五个,这样就得花费将近百两纹银了。
    虽然是一个人来这里独自饮酒,碗碟也必须用银制的,所点的水果和菜肴,都是精品。
    如果还另加下酒菜,就派店里的人到外边的有关店铺里去买软羊、龟背、大小骨、各种馅儿的包子、玉板鮓、生削巴子、瓜姜之类的名牌菜品。
    说起京城里的饭馆,大饭馆叫做“分茶”,里面的著名饭菜有头羹、石髓羹、白肉、胡饼、软羊、大小骨、角炙熇腰子、石肚羹、入炉羊、罨生、软羊面、桐皮面、姜泼刀、回刀、冷淘、棋子、寄炉面饭之类。如果是吃全茶,要免费送一份齑头羹。
    还有周国饭馆,里面卖的有插肉面、大燠面、大小抹肉、淘煎燠肉、杂煎事件、生熟烧饭。
    还有楚国风味的饭馆,饭菜有鱼兜子、桐皮熟脍面、煎鱼饭。
    还有瓠羹店,门前用枋木及各种花样图案扎成山棚模样,上面挂着半扇半扇的猪肉或羊肉,并排互相间隔有二三十扇之多,靠近里边的门面窗户,都是大红大绿的装饰,这叫做“驩门”。
    每个饭馆里各有厅院和东西走廊,按客人的要求安排座位。
    客人坐下之后,就有一个伙计走过来,拿着筷子和纸板,挨个地询问每一位客人要用些什么。
    京城里的人奢侈而放纵,对各种菜肴尽情的点要,或者热菜,或者凉菜,或者是加热的汤锅,或者是整鸡整鱼,或者是冰冻食品,或者是精肉臊子和肥肉臊子的打卤面等,人人点要的饭菜各不相同。
    传菜的小厮得到菜单,就走到里面的操作间旁边站定,把菜单上的饭菜名称一一唱念一遍,报告操作间里的厨师知道。
    操作间里的头儿叫做“铛头”,又叫做“着案”。
    完了之后,不大一会儿,传菜的小厮左手杈着三个菜碗,右臂从手至肩依次叠放大约二十个碗,到座位边发给客人,和各人点要的饭菜都一一相符,不出一点差错。
    如果出现差错,坐客告诉饭馆的老板,老板一定会对传菜的小厮进行责骂,或者罚他的工钱,严重者要把他辞退。
    杨信阳一行人来用餐,一进饭馆坐下,就给上来一套上等的琉璃浅棱碗碟,这叫做“碧碗”,也叫做“造羹”,菜蔬非常精细,叫做“造齑ji”,每碗标价十文钱。
    面条和肉菜各半的,叫做“合羹”;又有一种“单羹”,是半份。
    以前饭馆里只用汤匙,如今都用筷子了。
    还有插肉、拨刀、炒羊、细物料棋子、馄饨店,以及有素分茶,就像寺院里的素斋饭一样。
    还有卖菜面、胡蝶齑疙瘩,以及卖随饭、荷包、白饭、旋切细料馉饳儿、瓜齑、萝卜之类的小馆子。
    坊巷桥头的集市上,都有卖肉的案子,排列着三五个人在那里操刀。或买生肉或买熟肉,随意购买,阔切、片批、细抹、顿刀之类的切法都行。
    到夜晚就又有燠爆熟食上市。凡是来买肉的都不先付钱,而是切下一份之后值多少钱就算多少钱。
    说起京城里的饼店,有油饼店,有胡饼店。
    如果是油饼店,就卖蒸饼、糖饼、装盒、引盘之类。
    
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