荒岛日记

    
    只是一颗一颗地捏碎葡萄的过程枯燥而乏味，这也证明美好的事物总是需要付出和努力才能得到，越美好越是如此。
    第一批葡萄占用了四只橡木桶，幸好一次性准备得足够多，要是扣扣索索只准备三五只的话，过几天下一批葡萄成熟时一定会傻眼在当场。
    虽然每天都在关注着桶里，可一直都很谨慎地没有去打开，直到第五天的时候抑制不住好奇心。
    再次打开盖子时能够很明显地感觉到桶里的葡萄正在发酵，已经有一部分果皮浮出水面，汁水也是更鲜艳的红色。
    甚至对于太久没闻到过酒的我来说，还能闻到轻微的酒味，不能怪我的鼻子太灵，实在是酒精的味道太过诱惑，尤其是对一个多少年没体会过的人，反应更加敏锐！
    桶里的汁液颜色和状态都很正常，没有发霉或者变质的迹象也让我松了口气，八月的气温下变质的可能性实在是很大。
    看到几天下来没有产生其它问题，我把几桶葡萄酒全部搬进了地窖保存，前几天放在房间可以方便自己随时观察，出现问题时及时解决。
    既然没有问题，自然还是放进气温只有十度不到的地窖里，这样的气温对口感和储存都好得多。
    房间内的气温基本维持在三十度左右，长期保存哪怕不会失败，最后的口感肯定会差不少！
    这时候其实正是放入糖分的最佳时间，从我个人爱好来说肯定愿意把葡萄酒变得更甜，让其饮用起来不仅有酒的味道，更有饮料的口感。
    自然成熟的葡萄甜度还算不错，要是再加一些糖的话能起到锦上添花的作用，会更好一些，可惜我没有合适的糖！
    我只有甘蔗提炼的红糖，但它不是一个好的选择，宁愿放弃这一步骤也不愿意用它。
    因为红糖在里面一段时间之后可能导致味道有泛苦的口感，只能保持原汁原味了！
    ......
    等待的过程总是漫长，可看着亲手酿的酒一天一天在变化也很让人期待，就像看着自己的小孩慢慢长大。
    第二批葡萄接近一百斤也在几天后顺利采摘回家，进行第二批葡萄酒的酿造，最多一周后还有第三批，但我的关注点主要集中在第一批的四桶里。
    最先酿造的它们不仅代表着希望，也能最先入口。
    第十天，橡木桶里的葡萄果皮全部浮出表面堆积在木桶的顶部，要是当初再多放三斤的话多半会把桶盖给顶起来。
    这无疑体现出当时决定的正确，不然就全部漏气了。
    果皮和果核再呆在里面已经没什么必要，它的大部分营养都被汁液所吸收，时间久了之后反而会产生酸味影响酒的口感。
    而且捞出果皮后也能把三桶合为两桶，空出一两只桶为第三批葡萄做准备。
    当把果皮和果核全部捞起来所看到的汁液非常吸引人，最初时里面还全是裂开的果实，汁液连三分之一都没有。
    现在还算清澈的汁液不仅颜色艳丽，份量也很足，上百斤葡萄一滴水没加产出满满两桶葡萄酒，重量至少也有七十多斤，几乎达到葡萄重量的三分之二左右。
    以这样的比例产出，今年我应该能得到两百斤左右的葡萄酒，不得不说让人意外，也为之惊喜，唯一还忐忑的只有口感能不能令人满意。
    半个月后，葡萄酒的味道已经非常浓郁，走进地窖上面的山洞就有些许葡萄香气，走到地窖大空间时这种气味放大数倍，无比诱人！
    打开酒桶盖子以后这种香味更是扑鼻而来，它的味道跟打开一瓶红酒不同，感观方面要浓烈十倍以上。
    桶里的气味也跟平常专业的红酒不同，更接近于葡萄的果香味，总之很好闻，完全没有许多东西发酵时的酸味儿。
    两者的气味差异很大，但美好的程度是相同的，比红酒更香。
    ......
    闻着味儿就感觉自己快要醉了，其实在此时我的心里就不再有忐忑，之前一直担心红酒会是什么样子，自己处理得那么粗糙，相当于什么也没做。
    在这时我放心了，如果口感不好的话根本散发不出如此香气，能有如此气味相信酒也不会太差！
    红红的液体非常接近以前品尝过的红酒，但没有细心过滤掉里面的葡萄纤维显得要粘稠一些，接近橙汁的样子。
    只要不影响口感我也懒得去理会，反而是肚子里的馋虫被勾了起来打起酒的主意，我快忍不住了......
    果酒的香味和鲜艳的颜色相结合，实在让人没有反抗的意志，情不自禁地就盛了一碗。
    还略显浑浊的液体从卖相看算不上美好，没有专业的酒那么清澈透明，一眼望过去里面还有着不少杂质，这是它的缺点。
    优点就是它的香味儿，加分项又把掉下去的总分给拉了回来，总之十分诱人！
    这一刻是激动而值得纪念的，因为期待已久的葡萄酒终于可以入口了，漫长的等待期总算过去。
    口感上来说还算不错，发酵的时间还不太够有不少影响，没有以前喝到红酒的那种比较浓郁的酒味，葡萄汁的味道反而更浓一些。
    但也不能小看，发酵的半个月也不是白等着的，酒的度数起码能达到平常红酒的一半左右，大概也就是五度吧！
    时间稍短是主要因素，再等三五个月饮用时的口感又会不一样，肯定要更加丰富而猛烈一些。
    酒成功了是我最在意的地方，酒的度数不够可以用时间来弥补，何况对我来说不仅能把它做酒，也可以做为饮料，都是我喜爱的，尤其是冰镇之后的口感让人回味无穷！
    即便没有再额外加入糖分，可酒的甜度一点也不差，之前还想着在饮用时加入红糖的想法也没有实施，正是我很满意的状态。
    因为之前摘取的葡萄成熟度都很高，甜度相当不错，所以即便没有加糖的酒口感也值得夸赞，看来在葡萄身上所寄予的重望没有被辜负！
    ......
    一大碗酒没有留到下一顿开饭时，直接就当场全部下肚，而且干掉一碗之后还有些意犹未尽的感觉。
    兴许是太久没有饮酒，一碗接近一斤的葡萄酒下肚居然感觉自己有了一丝晕乎乎的意思，也更加证明它不仅是果汁，也确实有酒的能力。
    当然也有自己太久没沾过酒的缘故，对它的抵抗力下降不少......
    平时一直保持着清醒，难得地有些晕乎乎地感觉实在让人不愿从这种状态脱离出来，或者自己想醉过去忘掉烦恼！
    趁热打铁我又继续倒了一碗并带回房间里饮用，有酒能够开怀畅饮的感觉真好，想喝多少就喝多少，要是有人能对饮的话就更好了。
    又一碗下肚让原本就有些晕乎的意识醉得更加彻底，近两斤葡萄酒即便还没有将我放倒，也差不太多了。
    这时候的感觉非常好，自己脑子晕晕地却又不难受，可以享受这种醉过去没有烦恼的状态，好吧，其实就是什么都不想地睡觉！
    太久没有饮酒导致我的酒量极速下降，原本只是开胃小菜的一两斤降档版红酒都成为我对抗不了的强敌。
    但上岛以来第一次变成酒鬼喝醉的感觉真好，可以单纯地睡下去，不用去想各种麻烦，也不用想自己的悲惨遭遇，果然应了那句“一醉解千愁”！
    等再次一觉睡醒时已经是第二天的早上，昨天的晚饭也因为喝醉而省略，直接证明喝酒误事，尤其是在喝醉的情况下。
    第一批满满地两桶红酒口感基本一致，接下来我不准备就这样放着，而是密封保存。
    其中有第一年的酒想多保存一些，以后的年份更久味道也会更好，但更重要的是第二条。
    要是随便放着的话很担心自己每天都会光顾地窖，有事没事就把它当成水喝，那样就真的把自己变成了一个酒鬼。
    ......
    与此同时这两桶以及后面的几桶估计等不到过年就会被我全部消耗光，连保持到明年的葡萄收获都不可能。
    所以为了保存得更久只有密封了，至少不是当作零食似的想吃就吃！
    何况刚酿好的葡萄酒直接饮用味道只能算一般，现在放开饮用有些太过浪费，等再保存一段时间味道会更好。
    当然，后面的一段日子不能开怀畅饮总有那么一丝遗憾。
    酿造葡萄酒的过程前后超过半个月，这期间当然也不是无事可做，反而还十分忙碌。
    青菜和土豆、辣椒等蔬菜需要为下一季进行育苗，玉米和花生也需要收获，过程中还经历过一次台风。
    这次台风的级别只能算作一般，可来得相当不是时候，正是玉米长成的关键阶段，一度把我气得够呛。
    玉米的产量从原本的七八百斤减少到现在的五百斤不到，眼见着收获前的最后几天遭遇台风，实在是有些无妄之灾！
    收获以及新一季播种的忙碌一直持续到九月中旬，才总算又恢复到悠闲的日子。
    更值得高兴的是终于又可以从避暑的状态中挣脱出来，在外面自由活动了......
    即便现在的天气依然还猛，我也不太愿意再呆在房间里，夏天在家的时间已经够久了，早就有些烦闷！