异界餐厅:学霸私房菜

第1444章 番外:孩子们的厨艺大比拼(5)

    
    “哥哥今天做的这道菜,看上去就让人觉得色香味俱全呢。俗话说上阵父子兵,做菜亲兄弟。既然哥哥这么厉害,我这个做弟弟的,自然也不能丢人。”辛熙宁笑道:“就让我来为大家,为长辈们烹饪一道好吃又好看的冬菇酿吧!”
    辛熙宁一边说着,一边拿出了他早已经提前泡发好了的香菇和海米。
    “制作冬菇酿,要选择这种三分肥,七分瘦的猪肉馅,这样口感才会好。”辛熙宁说道:“准备好的肉馅,要先用特制的木杵捶一捶,让肉馅变得紧实,这样调出来肉馅会更好吃,更有口感。”
    然后,将海米切成碎,姜葱切成末。
    把葱姜末和海米碎加入肉馅中,再在里面加入一大勺黄酒、一大勺生抽、两小勺淀粉、半大勺香油、半小勺盐搅拌均匀。
    将泡发的冬菇后面的蒂切掉。
    把处理好的冬菇背面在干淀粉里蘸一下。这样做可以防止肉馅脱落。
    把调好味的肉馅酿在冬菇里,用手抹平。
    将酿好的肉馅的冬菇煎一下。有肉的一面煎一分半钟左右,另一面煎一分钟即可。
    把炸好的香菇酿肉沥去多余的油脂,多余的肉馅还可以炸成小肉丸吃。
    到处煎锅中的油,放入新油,用姜末炝锅,爆出香味后下出入煎好的酿冬菇和小肉丸。倒入适量清水没过冬菇,再调入以勺生抽,一勺黄酒、半小勺盐、一小勺糖,中火炖五至六分钟。
    趁着炖酿冬菇的时间可以焯一下油菜,记得在焯菜的水里加入一点食用油和盐,这样焯熟的蔬菜油亮油亮的。
    最后把炖好的酿香菇盛入码有油菜的碗中。这样油菜不仅吸收了酿冬菇的香味,还可以解腻。
    做完了这道冬菇酿之后,辛熙宁一脸骄傲地看着辛沛宁,对他说道:“哥哥你看,我这道冬菇酿做的还不错吧,做弟弟的,没有给大哥丢人吧?”
    “你这小子,真有你的!”辛沛宁看着辛熙宁,一脸的与有荣焉。
    整个厨房里面,充斥着氤氤氲氲的香气,还有这些孩子们的欢声笑语。
    就在这个时候,厨房里面忽然响起了一道有些稚嫩的声音:“哥哥姐姐们,你们做的年夜菜,里面似乎忘记了一种食材呢!”
    说话的正是一直都没有开口,在一边默默观摩的小红枣。
    听了这话,众人纷纷将目光落在了小红枣的身上。
    就听见小红枣继续说道:“你们看,我们做的菜肴里面有鱼,有鸽子汤,有莲藕,有草菇,有冬菇酿、排骨、虾肉和鲜贝这些好吃的,却唯独没有大吉大利的鸡肉啊!过年就是要讨个吉庆有余的好彩头,怎么可以没有鸡肉呢?”
    “你既然都这么说了,一定是提前有所准备了吧?”小豆包带笑地说道。
    他这个做哥哥的,哪里会不明白他那个鬼灵精的弟弟,脑子里面在想些什么。
    小红枣果然一笑:“嘿嘿嘿,既然哥哥都看出来了,那我也就不藏着掖着了。”
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