梦幻西游之大唐官府

第71章 宰羊

    
    萧宇几人这次没有碰到那种啼笑皆非的事情,没有给这头肥猪追求自由的机会,很干脆利落的结果了这头猪的性命。
    几人合力把彻底死去的肥猪抬到一个大铁锅边上,这铁锅的直径足有2米5,现在都不好买了,是很早以前留下了的东西,现在主要的作用就是用来烫猪毛。
    萧宇和李玉树一人拿一个水桶,开始向着铁锅里加热水,是那种滚烫的开水,在注入半锅的开水后,李成试了试水温,又叫二人加了些凉水。
    众人这就要开始了杀猪最重要的一步,蜕猪毛,吃不吃的上没毛的猪肉就看着一步了,把肥猪整个推入水中,让它一半泡在水中,等上十几秒,等猪身上的硬毛可以不费力的一抓一大把的时候,要赶快给这头猪翻身,让猪的另一面泡在热水中。
    等猪的两面都烫好就要赶快的把肥猪拉出来,不能烫的时间太长,时间长猪皮会被烫熟,等把猪从新从水里拽到矮桌上,那就是刮子和刀子齐上阵的时候,先用铁刮把猪毛刮干净,再用短一些的杀猪刀把猪身上的污垢全部祛除。
    洗过这次开水澡,在经过众人的搓澡之后,一只没有毛,白白胖胖的肥猪就这么出现在了眼前,接下来的开膛破肚,大卸八块了,萧宇和李玉树就帮不上忙了。
    整只猪用了1个多小时的时间,就已经收拾完毕,依照这个流程,把另外一只肥猪收拾完,时间才到10点,众人坐下休息了一会,抽了一颗烟,就紧接着开始宰羊。
    他们还要杀4头羊,所以时间很急,萧宇过去就把一头硕大的公羊拽了出来,不愧是好斗的公羊,挣扎的力量很大,只见这头羊体格硕大,结构均匀,颈部粗短,背腰平直,大腿肌肉丰满,四肢强壮有力,大概有120 130斤的样子,以萧宇现在的力气,这头羊对他就是小意思,三下五除二摁倒在矮桌上绑上四肢。
    还是李成上前,拿起刚刚沾染了一条猪命的杀猪刀用水洗了洗,左手抓住羊犄角,也不去管羊的惨叫,手起刀落,直接划断了羊的喉管和血管,羊的惨叫戛然而止,鲜血如喷泉一般流到下边的盆中。
    萧宇看着李成的动作,真不愧是老把式,对力道和位置的把握恰到好处,抬手间就是一条性命。
    等这只山羊停止挣扎,萧宇和李玉树就放开了手,宰羊和杀猪不一样,宰羊是需要扒皮的,只见李成把羊的喉咙切开,拔出连接肠道的食管,拽出好长然后打了一个节,这是防止肠道的食物流出来。
    然后拽起一条羊后腿,扒开一部分羊皮,找一根小铁棒在皮和肉之间用力捅几下,接着拿出一根塑料管插入铁棒捅出的洞中,拿来打气筒就开始向洞中打气,这个活由李玉树接手,李成一边拍打着羊皮一边对着站在边上的萧宇说道“这以前没有打气筒都是用嘴吹的,那时候光吹气都需要好几个人轮番上阵,现在有打气筒方便了很多”
    萧宇一边听着李成说话,一边看着那山羊像气球一样,慢慢的鼓了起来,直到这只羊成了一个球体,皮和血肉都分离开来,李成才叫停了李玉树,然后拿起一把小刀在羊腹部纵向割了一刀,接着从羊腿处往下划一刀,就开始手工剥羊皮。
    等把羊皮整张剥下来,放到一边晾干,在把整只羊用铁钩挂到树上,就开始了开膛破肚,把内脏整体的接到盆子里,在砍下羊头和羊蹄,这样一只羊就只剩下了肉和骨头,就可以按着骨头的缝隙剔骨分筋了。
    萧宇几人在杀完所有的羊后,时间已经到达了下午3点,中午饭都没吃,早就饿的前胸贴后背了,这些弄完,就没有萧宇和李玉树的事了,但是萧国远和李成李冰几个年龄大的还要灌血肠。
    血肠是萧宇家乡一道杀猪必有的菜式,先把猪的大小肠清洗干净,最少要反复的清洗几遍以上,值得注意的是清洗肠子要把肠子里外翻过来。
    然后用煮猪肉和骨头的肉汤勾兑入猪血里进行稀释,具体多少肉汤要看血的粘稠度,大概是2比1的比例,汤加多了血液不成块,汤加少了血液有会太硬,都是老师傅凭借经验来勾兑。
    在把葱,姜,蒜,盐,胡椒面等作料,加入猪血之中,然后把这时的猪血用漏斗灌入猪肠,用细线扎成几段,下锅,小火,慢煮,开锅以后用牙签或针给猪肠子扎几个小孔放出空气以防膨胀爆炸,血液凝固捞出晾凉。
    等即将吃饭的时候切成2 3厘米的小段,盛入大碗之中放入锅中继续蒸,蒸的血肠中的血块在肠子两边冒出就好,蒸好的血肠中间是猪肠,两边冒出一厘米的血块,吃起来猪肠有嚼劲,血块润滑特别好吃。
    休息了一会,李玉树就被打发去村里请客了,农村杀年猪是一件大事,什么七大姑八大姨,关系好的邻居,聊得来的朋友,都需要请道,关系近的拖家带口,关系远的也要当家人到场,等到吃饭时,足足摆了3桌,就这帮厨的人还没有地方,他们要等众人吃完,在从新开一桌。
    晚饭特别丰盛,因为这次是杀猪宰羊一起,所以比平时的杀猪宴还要多上几道菜,猪血肠和羊血肠足足两大碗摆在正中,猪肝切薄片摆了一盘,整个的猪肘子,拆骨肉,煮熟后爆炒的猪排骨,等众人做好,还给每人盛上一碗热腾腾的羊肉汤。
    等开始吃饭,这时才端上羊肉炖的稀烂的萝卜,炖的汤汁粘稠的红烧猪肉足足上了两大盘,当真是肉香满屋,吃上几口肉后再来一口用肉汤炖的酸菜,又香又解腻。
    丰富的菜式,火热的气氛,萧宇他们这桌足足吃了3个小时才散场,期间当然少不了酒精的助兴。
    这种菜式只有在杀猪的时候才有,就是谁家娶亲嫁女,菜式虽多,但也没有杀猪时的菜好吃。
    ......分割线......
    这一段写的是真实经历,作者家里刚杀了一头340斤的猪,肉很香,但是也很累,天天要请客,都没有什么时间想剧情了,所以写了这段权当过度好了。
小说推荐
返回首页返回目录