爱上女厨神

    
    一月十九日的中午,位于上海浦东的高高摩天大楼,沪状元集团属下的六星级超豪华酒店,位于86楼的大型舞会场地(ball roo),云集了全国各省及直辖市的甜品冠军队伍,聚在一起,为了争夺今日的全国甜品大赛总冠军?/p
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    而获得这个冠军的队伍,将会代表我国,于四月份出席法国巴黎举行的世界甜品大赛,并以中国区的代表名义参赛?/p
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    基于中国为传统美食文化强国,所以,赛会把中国的冠军直接导入世界大赛前十名的种籽队里,由于是种籽队,就可以不用参加三月份,在世界各大洲同日举办的洲制甜品冠军赛决赛?/p
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    赛会把欧洲的法国?意大利?西型牙及葡萄牙四国列入种籽队,再加上东亚的日本?中国和泰国,南北美洲地区的墨西哥?中东的阿联犹(迪拜)及北非的摩洛哥,共十国种籽队?/p
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    很奇怪,所有英语系的国家,都不被赛会纳入为种籽队内?一度引起英?美?加?澳?纽等地的饮食界强烈反弹?但法国赛会坚持下,所有英语系国家的冠军队,如要参加巴黎最后决赛,都必须参加当洲的选拔赛?/p
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    法国赛会一早预订中国会是前十强的位置,所以,中国的冠军就是世界前十强,联同余下十一队,共21国的甜品队伍,争夺世界甜品大赛冠军?/p
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    所以,今日的中国区内的决赛,不管是那一队代表胜出,获得丰厚的冠军奖金之余,此队伍就会一登龙门,升价十陪的状况,在中国及世界打开知名度!/p
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    以johnny为首的主席评委团共十三人,采用最高最低分数删除模式,以中间的十一个评委的累计总分,第一名就是冠军?/p
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    当中,中国人评委占了九名,其中,港澳台各一位代表,台湾自然是johnny的偶像刘逸丹及香港的好友,最负盛名的香港食评家蔡颜叔,还有澳门的厨神马老板?一位日本人?一位南非人(黑白混种,但姓氏是荷兰人姓)?一位墨西哥人及一位迪拜皇子在内?这样的评审委员,更突显johnny在亚洲地区饮食界地位?/p
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    主办单位(赛会)发出第一项比试项目,司仪说:第一个甜品是满族传统小吃-萨琪玛,时间三小时三十分钟(光是面粉发酵就要至少两小时,首十五分钟比赛,就是要做面粉团)?15分钟后,赛会再发出第二道甜品名称?/p
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    对林紫蕾来说,萨其玛是一个不难的甜品,文叔过去也做过广东式的沙其马,又称｀马仔＇?90工序和材料都跟北京吃的一样(满清年代,广州是粤省会,有满城,自然住有满族人,大概位置在今日八旗二马路附近)?到粤后长居的满人,或多或少都会改变一下萨琪玛使用的材料)?/p
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    所以,如果按照传统满族式的萨其玛,就把胡梦娜和林紫蕾两队难倒了?但以胡梦娜的果断及林紫蕾的自信,就做自己认为最佳口味的萨琪玛,做出来的,也不会是普通的水平?/p
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    胡梦娜团队三人,除了超级女厨神胡梦娜压场外,下面的两位助手更是鼎鼎大名,中式甜品负责人,是集团总部总厨龙江师傅,被称为太湖区的第一中菜厨神;再加上,从法国学成回来的蓝带学院高帽厨师的西厨范德恩,这个铁三角的组合,一齐用心制作此甜品?/p
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    johnny还是第一次看到太太下厨煮饭,所以,他也特别紧张,胡梦娜偶尔把眼光往评委处飘一眼,都会发现丈夫在看她,既是鼓励的眼神,也是包含欣赏和崇拜爱慕在内,令胡梦娜更具信心争胜?/p
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    林紫蕾团队就以文叔为主力制作萨琪玛,以广式方法去做就是最有信心?辉哥率先走去主办单位安排好的材料中心,按经验,就提取了300克高筋面粉?鸡蛋四只?黑白芝麻各15克?无核葡萄干50克?猪油5克?麦芽糖120克?甘蔗糖(冰糖)120克?炼奶10克及清水60毫升?/p
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    林紫蕾也像姐妹胡梦娜一样,喜欢看johnny,而今次和johnny的眼接触中,johnny眼中看到fennie时,也是全心流露出爱慕关怀和信任,令林蒜蕾的信心倍增?/p
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    胡梦娜取的材料大致跟林紫蕾相同,就是不使用炼奶,改用枫叶糖桨及纯黑芝麻?/p
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    johnny常说:白糖对身体没益处,用来煮饭也是只有甜味没其他味道,对低水准的评委是可以,但对高级食评人来说,使用白糖就是低级水平之作?/p
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    所以,胡梦娜和林紫蕾都采用甘蔗原糖,他们三人都认为,这是最好的白糖替代品?在johnny想着想着的同时,司仪又宣布,第二道甜品:题目是意大利的提拉米苏(tiraisu)?/p
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    这是最简单的西式甜品, 几乎会做西式甜品的师傅, 都是做（tiraisu）的高手? 所以,要把提拉美苏做得好吃到令人记得你的工艺及味道超群(令人一吃难忘再回味到再来吃), 就真的很困难?/p
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    司仪续道:第三道甜品,提拉米苏(tiraisu)的时间,是四个半小时(包括放入冰箱冷冻至少3个小时在内)/p
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    johnny也吓了一跳,没想到主办方(赛会)如此厉害, 就用最普通,但最受欢迎的甜品（tiraisu）来给各厨师一较高下的机会?听到司仪的指不后,各队都派员去材料室提取相关的材料?/p
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    johnny看到赛会提供的是法国或意大利,最好的马斯卡彭芝士ascarpone cheese,咖啡酒也是顶级的, 现在就看看两位太太的队伍,是用会方提供的手指饼干还是自己用烤箱焗的自制手指饼,当然,贤妻们都是用自己的手去做手指饼,但场内三十四队, 有一大半以上都用会方提供的手指饼干?/p
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    等所有参赛队伍的人离开材料房,johnny才走到材料房,取了13根赛会的手指饼干,再回到评委处,给每一位评委,一人一根手指饼干,请十二位评委们试吃?johnny的目的是说:赛会今次用了一点取考,去考评参赛者,所以评委们,你们在吃提拉米苏时,记得把手指饼的分数算在内,没有使用赛会提供的手指饼队伍,如果提拉米苏的口感味道一致的情况下,理应把较高的分数,给予使用自制手指饼的队伍?/p
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    司仪见johnny回来,并派发完饼干,便再说:半个小时后,我会宣布第三道甜品的规则,谢谢!/p
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    很快就过了半小时,所有比赛的队伍,都在等候并聆听司仪的比赛指示?/p
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    司仪说:请每一队安排一个队员到来抽签,抽到什么数字,就去材料房,取相对应数字的材料箱?坦白说,我也不知道每个箱子里面有什么?你们打开箱后,有专人为你们计时,你们只有三个小时去做你们的自创甜品,各位参赛队伍,现在可以到来主席台前面抽签了?/p
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    林紫蕃眼瞄一下胡梦娜,她们一齐去取签,林紫蕾抽到17号,胡梦娜抽到是9号,她们没有说一句话,但眼神中,都在鼓励对方加油的意味?/p
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    johnny看到两位爱妻如此有默契及和平,也哑然失笑地点头称善,他身傍的蔡颜叔知道三人的内情,轻轻的碰了johnny手臂一下,再加上一个笑容,意思是,你这小子,齐人之福尽享,两个红颜知己都是聪慧的美人,真的佩了你,和平和谐的婚姻,johnny你真够本事?/p
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    johnny回报蔡颜叔一个苦笑:意思是,我周旋于两个女人中间也有很多不开心事,但不好意思说出口? 正所谓单身有单身的烦恼,而且羡慕别人有妻子;而只有一位元配的男人,既羡慕未婚没女友的自由生活,更羡慕一夫二妻的生活模式最后一种像johnny,被羡慕又如何,苦乐只有自己知/p
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    注: 说起萨琪玛,有历史记载如下:萨其马原是东北女真族人食品,自女真人建立清朝并统治中国后,萨琪玛的制作方法已经有记载于汉人的书本中,从于《燕京岁时记》：“萨其马乃满洲饽饽,以冰糖、奶油合白面为之,形如糯米,用不灰木烘炉烤进,遂成方块,甜腻可食”,指出了古时候萨其马由冰糖、奶油、白面粉等制作成；当中“饽饽”是北京方言,意指糕点或馒头之类的食品?/p