爱上女厨神

    
    比赛日?/p
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    位于北京南五环的五星级普万国际酒店,五楼的大型宴会厅内,法国蓝带赛会已经把材料准备好,而各参赛的队伍,按规定是不能携带任何饮品食品及材料进场?今次的所有食材,都是由会方提供的?/p
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    下午一点,由法国蓝带总部,直接经视频监控整个比赛过程?另外,三位外国人坐在台上的评委位置,估计是来自法国的蓝带的评委,原来他们已经在场恭候大家来临?/p
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    比赛开始,四队的人在往材料室,提取自己喜欢的工具及食材,制作他们认为最美味的甜品,时间是三个小时?/p
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    司仪说:本次比赛,赛会的评判共三位,都是来自法国的蓝带的最高级厨师教授?/p
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    所以,他们对食物的质量要求是毋庸置疑的?johnny和十二位的上次评委,也是坐上客之一,他们都没有说话,静静的看着比赛?/p
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    今次比赛,赛会做了四间独立的小房(工作室),每间房都是25平方米,每间房都有一个两头火炉?两个烤箱及一个大冰箱?每队在开始比赛后十五分钟内,把甜品的名称写在每间房都有的黑板上,写上使用材料及解释为何用这些材料及甜品的名称由来?/p
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    胡梦娜在材料房的时侯,第一眼看上的,就是来自法国的野生绿苹果,所以,她毫不犹疑的就决定,制作苹果派;龙皇的炽哥选择了甜甜圈donut,分别有巧克力,脆糖及糖粒三种口味;台湾鼎风,今日做的是柠檬芝士戚风蛋糕;主场的天皇,张酷兵做的是传统法式焦糖布丁配上蝴蝶酥饼?/p
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    四个队伍都不做花巧的东西,因为法国人懂得欣赏优质的美味,并不是要过份强调创新和外貌,反而是精益求精的制作精神及味道口感?/p
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    张酷兵的手下,先用干的香草茎和香草籽,泡在牛奶内加热,再提取味道,到开始做布丁时,采用鸡蛋?牛奶和甘蔗糖为主料,而张酷兵却亲自做焦糖糖酱,他的手下也开始把水注入烤箱的盘内,预热后,再把所有才料混合,做出来的布丁就色香味俱全,达到完美的地步?/p
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    至于千层酥方面,张酷兵的手艺做出来的千层酥皮是1024层的?至于材料方面,张酷兵喜欢采用芝麻碎和花生碎,布满在面粉饼中?最后,就是看手工的时候,张大厨的一双手,就象是魔术手一样,把一小块的千层面粉团变成一只又一只的白蝴蝶,放置在烤盘上,等待着烤焗?/p
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    炽哥的龙皇集团,开始制作他们的甜甜圈,他们使用黄豆粉?糯米粉和高筋面粉来做主料,当然,牛奶和黄油是绝对不能缺的,他们信心十足的去做?一流质量的甜甜圈,需要二次发酵,光是二次发酵的累计时间,已经用了接近两个小时,炽哥在最后十分钟,才开始用煮滚油,一个一个炸甜甜圈,他的两位手下也准备了相关的材料,包括巧克力酱?糖胶和装饰糖及甘蔗糖粒/p
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    简单的甜甜圈却是欧美的小朋友最爱!好不好吃,对长期在澳洲生活的炽哥来说,他的澳洲生活就是开甜品店,而主打就是在阿德雷德最出名的甜甜圈店-circle donut!/p
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    台湾鼎风餐厅一直是中国人的骄傲,他们是第一间获得法国米淋三星的中国餐厅?所以,林老板今次就做台湾最流行的柠檬芝士戚风蛋糕?/p
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    所有厨师和做过烘焙工作的人都知道,戚风蛋糕是最容易做的蛋糕,就是因为最容易做,所以,也是最难做得好吃,吃后令人回味无穷的戚风蛋糕就十分难做?不过,林老板有三十年亲手做戚风蛋糕的经验, 自然对自己的产品抱有绝对的信心?/p
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    而柠檬芝士味,更是鼎风集团旗下品牌连锁店｀面包传奇＇的皇牌产品,每口都是甜酸的芝士味戚风蛋糕,是热销到全世界的产品,也是林老板最自豪的手艺?/p
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    胡梦娜的苹果派,就是十年前在波士顿求学时期,碰到johnny时,johnny把当日卖剩的苹果派给她品尝?一向嗜甜的胡梦娜吃了一口,第一个口感不是很甜,但苹果派内的果肉?玉桂?丁香和荳蔻?甜叶菊和黄油,johnny一一的把材料及比例告诉给胡梦娜听胡梦娜爱吃此味道的苹果派,也从此迷上四大香料/p
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    对当年20岁的胡梦娜而言,原来西方人的感觉是如此精细,他们对面粉及香料的味觉和口感都十分讲究, 其中,意利人和法国人更是要求特别高?胡梦娜从上海南下千里寻夫后,一直叫johnny做苹果派给自己吃?她要寻回十年前迷上johnny的原因和感觉,好的梦实现了,她就想保留这份感觉?/p
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    所以,在主席台上的johnny,知道胡梦娜在做苹果派时,她就知道,这个苹果派一定是依照他的配方,再加上太太的创意和耐心去做出来,至于口感,对于中国人来说,玉桂(又称肉桂)?丁香和荳蔻,不是每个人都喜欢,但对台上的三位法国蓝带的名厨而言,这些香料的味道,就是最吸引他们口感的地方?/p
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    胡梦娜的工作室傍边不远,就是张酷兵的天皇集团,张酷兵不喜欢南方人煮食的味道,特别抗拒南洋的香料?所以,他的千层酥就避开了使用玉桂粉,只用芝麻配上花生来调味/p
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    司仪宣布,还有最后五分钟就停止/p
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    叮来自烤箱的声音,胡梦娜的苹果派完成,九寸直径是美式苹果派尺寸,而她做的,却是法式苹果派做法;同一时刻,布丁和蝴蝶酥也做好,天皇的出品,香味盖过了沪状元的苹果派/p
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    龙皇集团炽哥的甜甜圈正在加工中,巧克力酱?糖酱和甘蔗糖粒,分别为每颗甜甜圈化装,伴碟的饰物也是卡通化造型,看到就忍不住要马上咬上一口?/p
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    数秒后,一股清香味的蛋糕味从鼎风的工作室漂出来,来自戚风蛋糕的味道不断向四方袭来/p
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    主席台上的三位法国评审,每个人都面带笑容,但他们为何而笑就不得而知了?/p
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    司仪向三位评审看一眼,意思是到钟了,请你们准备中间的评审人,johnny估计,他是今次的评委中,最高的负责人,他微微点头,司仪就用手拍了咪三下,然后说:请各队参赛者停止一切动作?/p
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    三位评委中的最高负责人首先起立起来,再转身向johnny等十三位前评委笑一笑,再用纯正的巴黎法语向johnny等人说:请你们也一起来跟我们三人,一齐去品尝味道吧!/p
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    三位法国评委先后的往下面四个工作室,johnny等十三人跟在后面,一个一个的走进去每一个队伍的工作室?/p
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