爱上女厨神

    
    感觉停顿的时间终于要漏走,一名穿白西服,仪表不凡的男子走,一步一步走向主席台的最前端,这时,楼底特高的天花射灯,正在照着他,他就是今日的大会司仪?/p
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    这是一位很帅的法国人,作为司仪,他以英法双语说出:各位先生女仕,欢迎你们来到巴黎,参加今次世界甜品大赛,现在比赛开始?/p
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    第一道甜品:拿破伦,ille feuille,制作时间:三小时?/p
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    其实,拿破伦只是一个通俗的说法,正确的中文是法式千层酥?像北京天皇的总厨张酷兵所做的蝴蝶酥,也是属于千层酥的一种?制作时先用黄油?糖和面粉及水去和面,再用棍子来压扁面粉团,压扁的和面,由1?2?4?8?16?32?64?128?256?512及1024的形式折叠,经烤焗后,就会产生一层一层的千层感觉?/p
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    当然,在折叠的做法上,也有人用和面去做三层接叠,去做成更有层次的千层酥,就看大家平日做酥皮的习惯了?/p
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    所以,千层酥好不好吃,关键就在酥皮的口感和脆口?/p
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    今日的参赛者,相信没有人不是做此千层酥的专家高手?所以,斗材料也没有什么好斗,就看看谁做出来的拿破伦失误最少,例如炉温控制得好和甜度控制,才有机会技压群雄,在第一回合领先其他对手?/p
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    林紫蕾亲自做和面及烤焗千层酥,胡梦娜做配料,而范德恩负责做最后装饰伴碟?在甜品制作上,三方面同样重要,因为,每个细节都是比赛胜负的关键要素,他们三人,都不会遗漏任何一个可以导致失误的机会?/p
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    忙足了三十分钟,林紫蕾做好的和面团正在放入冰箱中冷藏,胡梦娜刚做好的香草味配料,也同样放入冰箱内,范德恩的装饰品也是如此?/p
    下午一点半,已经比赛了半小时,帅哥司仪又宣布,第二道甜品开始,题目是:opéra,歌剧院蛋糕?在中国,也有人译作欧培拉蛋糕,时间,同样是三小时完成?/p
    这个题目,真的会考验到一些厨师,幸好,林紫蕾嗜好是巧克力和咖啡,所以,opéra对她而言,就是驾轻就熟的日常工作?虽然,这并不是café nyphéas常备的主力甜点,一般都是因为客户需要而特别订做?/p
    胡梦娜不是很喜欢吃opéra蛋糕,所以,她自问自己,找到林紫蕾来帮手真是选对了人,也令到johnny感到好开心?她明白丈夫是欠了林紫蕾一些什么的,例如一个名份?/p
    所以,她这个既是情敌,也是姐姐,自然要为妹妹获得更多福利?而甜品比赛中,林紫蕾的专注用心工作,对johnny来说,他欣赏她,才是最大的享受?正如他欣赏自己工作上的强悍及决断能力,那是一种超然于情欲的感觉,这才是值得johnny的欣赏及倾慕对像?/p
    这个opéra甜品,就是考验厨师的味觉及手势,每层的巧克力及咖啡都有不同比例和浓度,令口感上下层次感也不一样,更重要的是,每一层的厚度都是一致的?/p
    顶层的巧克力更是重中之重,林紫蕾今次用80比利时纯黑巧克力做主材料,每层递增糖份比例,而咖啡奶糊也是依照比例的加入更多的糖和奶去巧制而成?所以,胡梦娜和范德西并没有闲着,他们是一步一步的,一层一层的去做,按林紫蕾的指示,做好一层又一层的海棉蛋糕?/p
    做好了,要放入冰箱一个半小时?/p
    下午三点,比赛已经进行了两小时,距离第一个甜品的完成时间还有一个小时?/p
    司仪再宣布,第三个甜品:是意大利甜品-西西里奶酪卷 - cannolo siciliano/p
    西西里奶酪卷,是意大利西西里岛最经典的甜点,使用香脆的酥皮,包裹住甜而不腻的意大利软奶酪,再在两侧沾满巧克力屑或者果仁屑,也可以加上其他好吃的装饰物,如草莓或车厘子?/p
    胡梦娜一直很喜欢意大利食物,特别是这半年来,每天缠住johnny的日子中,johnny都会做不同种类的意大利食物给她吃,她吃惯了意大利菜及意式烹饪,现在,她也是一位意大利美食专家和厨神了?/p
    cannolo siciliano 绝对难不到她,同样,她的同伴范德恩在欧洲五年,对这些甜品更是熟悉?所以,胡梦娜负责最重要的奶酪馅料,酥皮依然是林紫蕾强项,范德恩负责最后的装饰?/p
    这个铁三角是牢不可破的组合,尽管对手包括最具冠军相的法国队,其次就是意大利队,第三是西班牙队,德国队也是有实力一争桂冠的欧洲非种籽队伍?当然,我们没有忘记学习西方最成功的日本队,他们的甜品高手辈出,亚洲地区的西式甜品界中,日本是手屈一指了;而中南美洲中,阿根庭及墨西哥都是高手?/p
    所以,十只种籽队中的泰图及中国,就没有那么被大众看好了?/p
    既然没有被大家看好,就代表没有多余的心理压力和障碍,反而是最好的比赛状态?/p
    比赛进行了两小时四十分钟,林紫蕾开始把烤好的千层酥从烤箱中取出,胡梦娜也在冰箱中取出冷藏好的香草味配料,范德恩的水果?巧克力?白糖霜等装饰材料准备好?/p
    千层酥的底层放在盘子上,由于有十五位评委,林紫蕾就做了60片千层酥饼,可供20人享用?/p
    林紫蕾把底层酥皮放好在碟子上,胡梦娜的配料酱在花袋内,一个又一个的半圆旋转酱花并连在一起,很快就做好四个当圆酱花,林紫蕾再把第二层酥皮盖上,胡梦娜的第二层半圆旋转酱花立即开始,完成酱花?范德恩开始盖上第三层的酥皮顶,之后就是淋下装饰的材料和整理,再加上伴碟的可可酱及焦糖酱,创作出来的立体画和千层酥,你根本舍不得吃,但又会忍不住口感去吃,好矛盾的心情?/p
    做得好的,不止是沪状元一队,在johnny眼中,日本队才是最具冠军相的一队,因为他们已经把西方的美食艺术完全的吸收,并且再创新及精益求精?另外,法国队既是主办国,也是有心有力的争取成绩和夺冠?其他的对手,德国和阿联犹都是不可以轻敌的,当然,意大利是johnny最欣赏的美食强国,所以,johnny心中的意大利是必然三甲队伍?/p
    司仪说:最后一次钟,这时,林紫蕾的工作已在三分钟前做完,胡梦娜刚刚做好,就剩下范德恩,他也完成了十八份,足够评委吃了,但他要做足二十份,这样看起来才整齐有秩序?/p
    cq,atre,trois, deux,un,arrête,司仪只用法语来倒数,五?四?三?二?一?停,司仪担心有人不懂法语, 特意加上响钟和英语s,叫大家停止?/p
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    二十份千层酥做好了,各队的千层酥都做好了,大家的作品才争妍斗丽,不用比口感,光是目光已经被吸引著/p
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    同时,全世界的互联网传媒也在直播,所以沪状元及café nyphéas的员工,甚至来到作客的客人, 都在电视及手机上,看着他们美丽的老板在比赛?每个员工都知道不可能得到冠军,但是心情依然紧张,因为参赛的好多厨师,都是饮食界的明星大厨,上报纸上电视更是家常事,而今次,每个明星大厨都竭力为自己的产品做到最好?/p
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    评委分三组,每组五人,走向台下三排的工作大桌上?每排有七国队伍的参赛者,五位评委一队一队的吃,一边评分?/p
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    当所有的评委吃完21队后,就回到自己台上的座位上,由助理收取他的的分数和评语;而比赛的厨师,在司仪发出命令后,才开始继续比赛?/p
    这时,是下午的四点二十分,又开始为第二个甜品准备了,这二十分钟,赛会是会补回给参赛者的?所以,四点五十分,就会开始第二轮评审了,胡梦娜三人也开始为他们的opéra蛋糕,进行切割分离和个别上碟装饰了?/p