爱上女厨神

    
    北京,古代称为幽燕之地?/p
    从周武王灭商,西周开国?周公旦把同姓的宗室,姬姓子弟姬?],诸侯国燕改封在北京开始,三千年来,北京一直是华北地区,最重要的军事?经济和文化要地?/p
    直到契丹人耶律阿保机建立辽国,后辽帝南下,把幽州占领,成为辽国南京,就是北京市?女真人建立的金朝,中都就是北京城?/p
    到了元代,北京始成为统一中原全国的唯一首都,称元大都?蒙古四大汗国及其附庸国,从十二到十三世纪,都要跑去北京而非和林朝贡?/p
    元代北京,代表世界最伟大的城市,也是当时世界文化之都,欧洲和中东及印度等各国使节商人云集在此?北京成为世界最大的国际大都市,也是全球唯一的国际都会,是各国文化的交流地?/p
    文化交流,最简单直接的,就是经饮食文化和娱乐文化传播?因为吃喝娱乐是城市上层人必须的,官商文人最容易交流的,就是吃喝饮食文化和音乐?绘画?雕塑等的艺术文化?/p
    所以,古代的中国文人雅士都会弹二胡?胡琴等,既然在名字上有一个胡字,就知道是来自西域地区的乐器,龟兹国的音乐文化(包括舞蹈)直接影响了中原大地?/p
    西域的胡瓜?葡萄等美食,也一直影响中原?到北方蒙古人打下了南宋,中原统一在蒙古人下,中国的饮食文化也产生了更大的变化,就以吃牛羊方式为例,蒙古人要用烤吃代替蒸煮,令牛羊吃来感觉得更美味,渐渐地影响了中国人对肉食的做法和技巧?/p
    公元1492年,西班牙人哥伦布发现中美洲加勒比海西印度群岛?之后的四?五十年日子里,西班牙开始经营中南美洲,葡萄牙人也经营非洲到印度果亚(goa)航线,也远及马六甲?澳门和日本长崎?/p
    西班牙人,把墨西哥的白银?蕃薯?玉米?土豆和红椒等,运到中国来换取丝绸?陶瓷和茶叶等引起革命性的饮食文化大改变?/p
    明中叶,澳门由葡萄牙人经营贸易,嘉靖前后引入进口农作物,令中国的主粮食由米和麦,改为多样性杂粮?中国人口,也从汉唐年代的六千万最高峰,一下子升到明末时期,保守估计超过一亿人(有人说超过两亿)?/p
    除了两广闽浙苏沿海地区,中国南方各省,从湘?鄂?赣?黔?滇?巴蜀到皖豫一带,那个人每顿饭不吃辣椒? 没有辣椒,根本吃不下饭?/p
    明末满州人侵明,到后来吞了南明,成为大一统的清朝,部份明遗民去了东南亚,如菲律宾,印尼和马来半岛;另外有一批人,像朱之瑜,留在日本,成为名动当地的大学者和文化先驱?/p
    朱之喻是明朝宗室后人,所以国学基础好,宋明理学中的王阳明信徒?他的论述和著作,影响当时日本德川幕府及地方各藩,直到日本重新开锁,明治维新,朱之喻的主张尊王攘夷也是令日本军国主义抬头的根源之一?/p
    日本名将东乡平八郎?伊藤博文?犬养毅和山本五十六等,不管是喜好军事扩张或心醉在孔孟荀儒学的军政大人物,都是推祟朱之喻?/p
    小林十兵卫的早先,大概是五六代前的长辈,已经在长州藩内,跟朱之喻家后人有所来往?所以,小林家族醉心传统的中国文化,特别是饮食方面?小林家有家规,对喜欢吃沙其玛等满清小吃的汉人,都认为他们是失去了民族自尊,为何会喜欢吃满清蛮子的食物?/p
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    回到小林十兵卫的豪宅,小林十兵卫在书柜中,找了一本古书给孙女,跟她说:为了后天的比赛,今晚你阅读这一本古书,这是介绍明代宫廷名菜?/p
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    《酌中志,饮食好尚记略》中,记载三类朱明日常吃的皇室菜式：“先帝最喜用炙蛤蜊……又海参、鳆鱼、鲨鱼筋、肥鸡、猪蹄筋共烩一处,名曰‘三事’,恒喜用焉?”所谓“三事”：是指海味（海参、鲍鱼和鱼翅）为“一事”；肥鸡为“一事”；猪蹄筋为“一事”,这里的“事”,即“事件”（烹饪材料）的意思?/p
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    看毕,明天,雅美你去拜访朱煌图先生,告诉他,你看了酌中志,然后跟他讨论后天的策略/p
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    翌日一大早,郭松师传去了京都最大的菜市场,看看有什么好的食材;同样,小林雅美也是一早就到朱煌图先生家里拜访,跟他讨论明天比赛的各项细节最重要是菜式选择?/p
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    到了比赛当日中午,小林十兵卫便到了沪状元的至尊中华料理店,陪同他,当然是孙女小林雅美及他们的代表朱煌图先生,还有几个他的学生和小林十兵卫的下属,共有十多人?每个人(除了小林氏和朱煌图外),各人都带上很多东西?/p
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    朱煌图出发前跟学生及小林雅美的手下说:我们认为自备的材料及工具到来,才是最好用最合适,也是最称心和习惯的?/p
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    早前,胡梦娜跟小林雅美沟通比赛,便知道他们会如此安排,没想到光是提东西的,就有十多人,哈哈好铺张的小林雅美,在停车场的时候,得悉小林雅美的举动,便引起了电视台?杂志?报馆和互联网的记者,从停车场已经在拍摄直播这种先声夺人的效果,也是胡梦娜需要对方营造出来的,隆重及重视比赛的态度?/p
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    今日,至尊店全店休息,因为,光是做直播的记者及摄影组就有三百人,再加上主客双方的职员助理,接近四百人和器才用具等,已经填满整个店的空间?/p
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    简单而精致好味的午餐便当,每人一份,尽管你是富豪及大人物,像胡梦娜及小林十兵卫俩爷孙,都是吃同样的日式便当,烤鲭鱼?海带丝?天妇罗?面筋?白米饭和味增汤?/p
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    至尊的厨师能做出日式最简单的午餐便当,也?明他们的日式菜基本功也是扎实的,也是一般日本人,在繁忙的早上工作后,最需要的营养补充方式?/p
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    下午一点三十分,双方的工作人员开始整理比赛场地的桌面和使用工具,包拮炉火?清洗盘?冰箱等等,没有一个细节被遗漏?/p
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    高手过招,本来就是充满戏剧性的,互相对比之余,也有温馨合作的笑容和真诚比赛的意思?/p
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    今日比赛的司仪,竹山千黛小姐宣布,厨艺比赛正式开始,先介绍今日的五位评判委员?/p
    第一位是主裁判,来自法国蓝带学院的永远荣誉会长,皮埃尔霍皮雷先生,pierrefpirès/p
    第二位是韩国注大坂府总领事,崔志炫先生/p
    第三位是美国最大饮食连镇集团dg的日本分公司总裁,williasadas,阿当斯先生/p
    第四位是一位中国人,他叫杨云,是著名的美食评论家,在日本传媒界很出名,写了很多食评/p
    最后一位是日本女生,叫乔本夕止,也是日本其中一位三星级蓝带厨师/p
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    比赛共分三个回合,每位评判在每一个回合都要给参赛者评分,评分的灯制就在你们的座位上,红色代表郭松师传;白色灯代表朱煌图先生?/p
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    本次比赛题目是自由发挥,没有要求指定菜式,但必须是传统中华料理,包括制作方式也是?/p
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    郭松师傅在司仪竹山千黛的右方;朱煌图先生在左方/p
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    中日两地看互联网视频直播,数字上是八百万?而日本电视台的直播,估计也有三百到五百万观众(这个时段有三百观众,在日本来说就是天文数字了),这个比赛很受重视?/p