红楼之我命由我不由天

    
    且说苏州这边，不知不觉中，黛玉已经在仇员外住了一月有余了，这一段时间里面，她与探春，惜春以及探春，可说是逛遍了苏州所有的风景名胜，也吃遍了苏州所有的美食。这一日，她正盘算着下一站是该去杭州，还是另外找个地方，不多会儿，只见侍卫长来回话。“回郡主，京里传来的消息，林大人和宝二爷前儿去了东边了！”“东边儿？东边不是正在打仗吗？”黛玉惊讶万分。
    “东边是在打仗。据说，就是因为两位王爷在东边跟倭国人僵持不下，所以林大人才会赶去援助！”“那也就罢了！”黛玉点了点头。“现在忠顺王爷已经去了西边，忠顺王府的世子爷也在哪里，皇上怕的，不过就是倭国与高丽相互勾结！”“西边边境有老王爷，倒是可以安枕无忧了！”黛玉笑道。
    “前儿皇上才下了旨意，令西宁郡王去边境协助老王爷，还说，若是不能把西边守好了，就把他未来的儿媳妇给扣住，什么时候把西边的事给解决了，什么时候再放人！”黛玉闻言，不由得噗呲一声笑了。她这个皇上师兄可真的是够损，为了督促自己的臣子，居然连这样的损招都想得出来。可是，谁让看上迎春的人是西宁郡王府的三公子呢？看来，这位三公子若是想要如期娶回娇妻，只怕得动动心思，帮帮他自个的父王了。“郡主，咱们下一站该去哪里？”“就去杭州吧！然后再去一趟镇江！”黛玉想了想，笑道。
    “现如今，只怕就属我们几人最为自在了！”惜春倦怠地伸了伸懒腰。“咱们现如今是在避难呢！”探春没奈何地笑道。“若是此时咱们还留在扬州，只怕现在全都成了倭寇的战利品了！”她没好气地看了看惜春，三姐妹里面，还就属她的年岁最小。“再过几日，等东西都准备好了，咱们就启程去杭州，然后再去镇江！”黛玉惬意地笑道。“听说镇江的小吃里面，有一道汤包，跟咱们平常吃的包子不一样。”惜春一脸神往。
    “镇江的蟹黄汤包是举国闻名的，而且它的用料十分讲究！”探春笑道。“这些你又知道！”“那是因为我看过的书，比你多！”探春得意地白了惜春一眼。“传说，蟹黄汤包在三国时就有制作。三国后期，诸葛亮病重时，想到先主刘备在东吴招亲以后不久，托故离开了东吴，孙尚香被孙权强行留住在娘家。后来，孙、刘各自称帝，双方交战，刘备兵败，病死于白帝城。孙夫人闻讯，思念夫妻情义，痛不欲生，登上北固山凌云亭，望西遥祭，投江自尽。诸葛亮由于忙于出征，未能顾上祭灵，趁现在还在世，便派人去东吴祭奠，了却心愿。葛亮就召唤跟随刘备去东吴的尉役吴老头，要其去东吴祭奠孙夫人，吴老头问带什么物品去祭奠，诸葛亮说用肉馒头祭奠。
    吴老头一听，知道这是昔日丞相在渡泸水时，不杀生灵，而用面团包肉代替人头的祭品。吴老头听了吩咐，告别丞相，乘船来到东吴京口，裹告地方官说是来祭奠孙夫人的。知府一听，不敢怠慢，将吴老头安排在驿馆住下。住下后，吴老头就找来面粉和和，用刀将猪肉斩斩碎与作料调好。
    又想到夫人在世时，最喜欢吃螃蟹，又弄了一些蟹煮熟，剥出蟹黄、蟹肉放在猪肉馅中搅拌做馅心。第二天，一些地方官员和随从跟吴老头一起祭奠。到了北固山江边后，吴老头叫人摆好香案，点燃香、烛，棒上四十九只肉馒头，掏出丞相写就的祭文宣读。大家一看鼓鼓的道道花纹的肉馒头，不知是什么玩艺。只见吴老头在读罢祭文后，就将这些玩艺抛入江中。祭奠完毕后，大家问吴老头。
    刚才抛下江中去的是什么？吴老头笑笑，故弄玄虚地说，这是孙夫人在世时最喜爱吃的食物，是”蟹黄烫包。“吴老头掉了几颗牙，说话有点不关风，众人把”烫“字听成个”汤“字，也就随声附和说这是”蟹黄汤包“。”
    “这些都是从书上看着来的？！”惜春讶然。“自然了。书中自有颜如玉，书中自有颜如玉！”探春一脸得色地看着惜春笑道。
    “这蟹黄汤包的制作过程尤其繁复。制作蟹黄汤包最怕破皮漏汤，所以面粉一定要用筋度高的高筋粉。和面时添加少量陈村枧水和盐，场制20分钟，可以有效增加面粉的筋度。和面时，也要一边搅拌一边加水，让水和面充分接触，以增加面团的韧性。制作面皮时，一定要做到面皮中间略厚，边缘薄。这样一来可以避免蒸好的包子装盘时”掉底“’，二来可以避免食用到最后面皮被泡透，没有咬劲。
    给包子收自时要拧紧，千万不能有空隙，否则蒸制时面皮回缩，包子开口漏汤。蒸蟹黄汤包时，蒸汽不能过猛，否则会冲破面皮，导致汤汁外漏，因此最好用老式蒸笼。如果用蒸箱，蒸汽量控制在中等即可。蟹黄汤包装盘前，要用开水将盘子烫一遍，一再沥干水分，这样既有保温作用，又能避免面皮与盘子粘在一起，夹不起来。姜丝和醋必不可少，蟹黄汤包鲜味十足，客人吸完汤汁后，很难马上尝出馅料的鲜香，必须加点姜、醋调和一下。”“我这还是第一次听说，吃包子还需要用到姜丝与香醋！”惜春瞪大了眼睛。
    “这一路之上，你就多学点东西吧！省得回家之后，人家问你，都回答不出来！”探春掩口偷笑着。“而且，这蟹黄汤包就连吃的方式也与其他的包子大不一样。取吸管一根，吸完鲜美汤汁之后，然后将薄皮蘸醋食之。当然，也可用牙齿将薄皮咬下缺口，然后吸干汤汁食用。切不可抓而食之，不然则汤撒一身。”黛玉莞尔笑道。
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