田园娇娃：白手起家

    
    那王大厨应该是后厨的主管之类的，听了童生的话，到是没说什么，直接将杜可儿俩人带到边上一个矮小的灶台前。
    “这里还空着个灶台，不知道姑娘要做什么菜，可需要什么配菜？”王大厨出乎意料的好说话，杜可儿觉得这酒楼里整体素质真是棒极了。
    “王大厨，你去忙你的吧！杜姑娘这里有我呢，需要什么我会帮着去取的。”
    杜克儿将背篓里的咸鱼干拿出来两条小的，再拿了一条大的，准备做两个鱼干的菜。听到主厨这么说，很是感激“谢谢王大厨，有童生帮我就行了。您太客气了。”
    王大厨看着杜可儿拿出的是鱼干，有些惊奇，但也没多说什么，就渡步到一边去了，毕竟整个后厨都要盯着点的。后厨里别的厨师倒是好奇的往这边看了好几眼，不过有鼻子灵的已经闻到了鱼干与众不同的气味，悄悄和边上的人说了，大家眼里都满是惊奇，毕竟鱼干谁也没吃过，光闻这味道就有些受不了了。
    杜可儿没有在意别人的目光，而是吩咐童生将自己需要的配菜和佐料都准备好，毕竟自己还有很多事要做，不能在这里耽搁太久。
    将鱼干拿出来清洗后侵泡在冷水里，这选的鱼都是这两天才晾制的，因为知道会有今天，所以盐摸得不是很多，只是保留了鱼的新鲜，所以水里稍微清洗侵泡一下，盐味就被淡化了。这两条小鱼要用来煮汤，所以先捞出来放油锅里翻炒了几下。倒入酱油，再煸了一会儿，加入适量的黄豆和水，煮上一会儿后。放入牛奶，盐，姜片，蒜瓣等佐料，小火烧。牛奶可是个稀罕物，没想到童生居然也给找来了。这道菜所需时间不多，烧熟了就可以出锅了，不过可惜这时代没有鸡精味精什么的用来再提提鲜。
    在等着上道菜烧熟的过程中，杜可儿已经把另一条大的鱼干清洗干净了，直接找了个大些的盘子放上去，再放入香油，盐，新鲜的辣椒，姜丝，勾上少量的醋，葱，花椒。本来还要红酒的，不过这里没有红酒，所以就用了店里有的青梅酒，再少放些清水，然后放到锅上慢慢蒸，预计二十分钟就可以了。交代童生一刻钟多些的时候让人把这道蒸鱼送出来，杜可儿自己端上已经起锅的鱼汤去了前厅。当然，背篓是没有忘记的，这造型也是奇葩了，背着背篓端着菜。
    还没走到前厅，掌柜的就看见了杜克儿，特别是她手里的鱼汤。一股咸鲜味钻入鼻孔，掌柜的使劲嗅了两口，大概闻出了有些什么配料，不过很是好奇鱼干居然能做出这个香味来。从侧面将杜可儿领到一个楼下的小包厢，掌柜的迫不及待的将筷子拿了起来，毕竟作为一个酒楼的掌柜是无法拒绝一道新奇的美味的。
    “这鱼肉不如新鲜的鱼脆嫩，不过口感棉稠到别有一番滋味。只是与别的菜色比起来还是有些普通了。”掌柜的中肯的评论道。
    “掌柜的，这鱼干煮出来是不如鲜鱼美味，不过这鱼汤的滋味可是非常好，用来下饭再好不过了。”杜可儿自然知道这鱼的滋味，不过这道菜主要的地方可是汤，说着杜可儿自动给掌柜的盛了一碗汤，双手递到掌柜的面前。掌柜的接过汤，用勺子舀了一勺，只见汤色浓郁，呈奶黄色，还飘着翠绿的香葱，光看汤色就十分吸引人。迫不及待的喝了一口，只觉满嘴飘香，一点也没有初闻鱼干时想象中的咸臭。
    “这汤~”
    “好喝吧？~掌柜的不妨再加点白米饭，味道更可口。”看着掌柜眼里的晶亮，杜可儿就知道成功了。这汤毕竟是咸鱼做的，喝多了总会口渴，但是却十分适合用来配饭吃。掌柜的赶紧招呼小二打来了一小碗米饭，加上奶黄的鱼汤，一碗饭几下的下了肚里。看神情就知道掌柜的十分满足。
    “姑娘这道汤不错。只是我们这里毕竟是酒楼，只是一个汤菜，顾客需求量不是很高啊！”这是大实话，来酒楼的多半都是大男人，喝酒吃菜才是正经，哪有人跑这么大的酒楼来就为了吃口饭呀！
    还没等杜可儿说话，刚好那蒸鱼也出锅了，童生端着正往包间走来。“掌柜的别急，这下酒菜来了。”
    果然，这蒸鱼也入了掌柜的眼，童生给掌柜的到了一杯酒，就着这盘蒸鱼干吃的个干干净净。“来谈谈这两道菜吧！姑娘你心里是个什么章程？”
    “掌柜大叔，这两道菜是我在家里自己琢磨出来的，我也不知道在你心里值个什么价？只希望我家里以后若是制了鱼干，还能卖到你这里来，毕竟家里还有两个弟弟妹妹要养活，需要一个长久的营生。这菜谱就是送给您也是无妨的。”这是实话，这鱼干做起来其实很简单，后厨的那些大厨相信只要自己多琢磨一下，再试验几次就能成事，也就是调料比例的多少而已。而且这鱼干制作也很简单，自己如今只能先示弱，看看掌柜的是个什么态度。
    “这个便宜我可不能占你的，虽说这鱼干不是什么稀罕物，但难得你把它做得如此美味。这样吧！这两个菜谱我给你5两银子，鱼干无论大小，就按8文钱一斤收了。你看怎么样？还有你带的蘑菇干，还没说怎么做呢！”
    一听掌柜的给5两银子买两个菜谱，杜可儿脑子蒙了一下。不过马上又清醒了，迅速在心里计算了一下，5两银子就等于5千文，如果都用来买大米，都能买500斤了。现代的大米3元钱一斤，那就等于1500元了。嗯，这样一想就少了。不过这古代的猪肉也是10文一斤，现代的猪肉却要价差不多15元，这要算来就等于7500元了。啊~头疼！根本不能这么算嘛！算了不管了，这毕竟是笔意外之财，自己本来没想过这个菜谱还能换到钱的。“掌柜的，太谢谢你了。那个蘑菇干和木耳可以用温水直接泡发，泡出来很新鲜的一样，而且还去除了原有的生的气味，一斤干的大概能泡出5。6斤鲜货。可以用来炖汤或者炒肉，都非常好吃的。木耳用来凉拌也很好吃。”
    一听这干蘑菇和木耳泡出来居然这么好吃，掌柜的便一起收了，鉴于干货泡发后能得那么多。看着杜可儿如此实诚，掌柜的觉得信得过，也没压价，直接将干木耳和蘑菇按照20文一斤的价格收了。至于杜可儿说的干货做法，全是和新鲜的做法相同，就没有额外再算银子。就这样，鱼干还有18。5斤卖了148文，干货有4。6斤82文，刚好凑成整数230文钱。都赶上壮劳力做半月的工钱了，杜可儿表示非常满足。还有5两银子的整收入，背篓下还有能生财的何首乌，瞬间杜可儿对未来的生活充满了希望。
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