咸鱼次饭饭

    
    【白粥】
    福州人没有“白粥”这个概念，我们说“吃稀饭”，基本上“稀饭”专指白粥。
    小时候，用一口小铝锅，慢慢熬出来的粥，现在被无所不能的电饭煲君接手了。
    榨菜、腐乳、咸鸭蛋，自带光环，与白粥绝配。
    皮蛋、油酥肉松、嫩豆腐，需得酱油辅助，才能与白粥携手同行。
    吃多了大（外）鱼（卖）大（速）肉（食），偶尔也要喝点白粥，抚慰一下早已麻木的味蕾和心灵。
    【咸粥】
    如果我说，在咸粥团队里，皮蛋瘦肉粥应占c位，这个没人有意见吧？一、三，很好，就这么定了。
    听我一句劝：想喝皮蛋瘦肉粥了就去外边店里买，自己做出来的，满不是那个味儿。
    各种“生滚”粥。生滚牛肉粥、生滚鱼片粥、生滚……把肉类食材切薄片（田鸡则是切小块），用油、盐、糖、黄酒、胡椒粉、豆粉腌制片刻，加点姜丝，下入滚开的白粥之中，讲究的，白粥还得用高汤来熬。
    【甜粥】
    白粥加白糖，基础款，暂且不提。
    小学的时候，从家里到学校的必经之路上，有一家早餐店。
    直到现在，我都怀疑店主家里有矿。
    为什么呢？
    因为那家早餐店位于交通要道，有三百多平方，足足六间店面打通，只做早餐，而且木有招牌。
    几乎每天早晨六点（放啥假啊，你小学不上辅导班啊）我都要被母上大人从床上拎起，洗漱一番之后便直接驱（自行）车前往无名早餐店。
    此店装修极为简陋，地面铺水泥，墙面刷白灰，天花板光秃秃——亦可称之为原生态。
    店内每张桌子中央都摆着四个白瓷盘，分别装着数量相等的带壳水煮（鸡）蛋、海蛎饼（加了海蛎的小油饼，实心）、虾酥（加了小虾的油饼，形状犹如压扁的小甜甜圈）、豆芽春卷（油炸），任食客取用，吃完算钱。
    店的一端是半开放式的厨房——好吧，其实就是几眼灶台加一个长柜。
    长柜上几个不锈钢的长方形大盘排列整齐，油条、麻球、马耳朵、炸芋?、葱油饼、牛肉煎饼……常驻其中，食客必须轻移莲步，亲自去长柜那儿挑选。
    灶台上则温着几大锅（或者可以用“桶”？就是那种巨大的不锈钢桶形大锅）早已备好的主食：炒兴化粉（这个我们以后再聊）、白粥、咸粥（青菜丝和香菇丝）、红糖粥……当然，锅边糊必须现做（这个我们还是以后再聊）。
    我最爱的，是红糖粥。
    那时的红糖，没有什么“手工”、“秘制”、“黑糖”之类的噱头，老老实实就是一块砖头模样。
    红糖粥，顾名思义，就是加了红糖的粥……
    （读者老爷：来啊！把咸鱼安拖下去打！）
    小孩子爱吃甜食→甜食吃多了对身体不好→红糖粥是甜的→不给吃。我家母上大人自有她完美的逻辑链。
    因此，每次与红糖粥的相遇，都是不可多得的缘分（请用《舌尖》式朗诵）。
    长大后我试着在家里复刻了几回红糖粥，可想而知，只是寻常。
    【拗九粥】
    福州人不过腊八，但也有一个必须吃八宝粥的日子：农历正月二十九——拗九。
    （来自度娘：拗九节〈农历正月廿九日〉，是福州特有的民间传统节日。
    “拗九节”又称“后九节”、“孝九节”和“送穷节”。
    这天清早，家家户户都用糯米、红糖，再加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等原料，煮成甜粥，称为“拗九粥”，用来祭祖或馈赠亲友。）
    我喜欢所有与食物挂钩的节日。