唐门料理没有早餐业务,通常在上午十点才营业。唐亦禾昨晚伺候萝卜伺候了很久,早上起来时手上还沾着萝卜的清甜。
他瞥了一眼时间,已经九点四十,但他一点也不着急,慢条斯理地穿衣、洗漱,把自己打理得整整齐齐后,才姗姗开门。单看他派头,说厨子没人相信,男公关还差不多——还是那种只可远观不可亵玩的男公关。
皇帝不急太监急,隔壁的东瀛料理店章老板早就迫不及待,刚开门他就跟闻到腥的猫一样溜过来,摩拳擦掌跃跃欲试:“昨天说的新菜式是什么?”
若不是他眼神中流露出明显的怀疑和狡黠,唐亦禾都要被他迅速的行动误会成自己的脑残粉食客。
“请坐。”唐亦禾淡淡道,转身进入厨房。
章老板的脖子立即伸得跟长颈鹿一样,随着他的步伐探过去,企图窥伺唐门商业机密,当然他什么也看不到,只好竖起耳朵凝听,想知道唐亦禾在里面的动静。
唐亦禾把架子上浸泡着萝卜的玻璃密封罐取下来。经过一夜浸泡,萝卜应该已经充分入味,根根小尾指粗细,通体莹白如玉,因为细细的米椒皮点缀,看起来很可人。
他取出一双干净的筷子,夹了三四根出来放在小碟子里,又强迫症地夹些米椒皮碎片缀在萝卜上装饰,并浇了点甜卤水,这才端出来。
章老板伸长的脖子立即缩回去,乖乖坐好,当唐亦禾把萝卜放在他面前时,他跟其他食客一样,被精致的摆盘惊艳了。
“唷,挺漂亮的嘛,这叫什么?”章老板有点酸溜溜地问。
“酸甜萝卜。”唐亦禾报出菜名。这道菜他已经写入新的菜单中,给所有的套餐都配上,顺道涨了300块。
章老板一边喃喃嘀咕“没听过啊这是什么鬼创意菜”,一边迫不及待地夹了一根放进嘴里。
顿时一股微酸清甜的气息窜进口中,萝卜条因为被冰镇过,稍微有点儿凉,口感特别脆,轻轻咬一下,就能清晰听到萝卜条在嘴里“咔嚓”断成两段的声音。这爽脆无比的口感让他整个人懵了懵,有些上瘾地咂了又咂。初期的酸甜口味过去后,紧接着是一股从没领略过的生辣清新。
未来食材没有什么辨识度,这种生辣其实就是萝卜特有的风味,章老板感到新奇的同时,心底泛起一股强烈的危机感。
唐亦禾看着他略略皱眉的表情,正要问他是否要配一份套餐,因为酸甜萝卜说到底是小菜,解腻用的,他又特地多放点调料,生吃会稍微有点重口。
但还未出声,余光瞥见有食客在外面探头探脑,看面孔是生食客,还在犹豫着是不是要进来吃饭。
唐亦禾本意也就是让章老板尝一下而已,无意为他服务,索性就不管他,径直去拿菜单准备招呼客人。
客人接过菜单,看到打头的不是自己熟悉的水果菜,而是从未尝过的“古法料理”时,脸上有犹豫之色。
章老板见状眼珠子一转,不动声色地把碟子推了推,撇撇嘴:“也不怎么样嘛,太酸了。”
客人一听,心里的那点犹豫霎时就被怀疑倒戈,干干脆脆地把菜单递回去,扭头走了。
章老板这才如梦初醒地诶哟一声,跟唐亦禾说:“真不好意思哈,一时口快一时口快!其实也不错啦,但我觉得你可以更斟酌一下口味,年轻人,别太着急上市。”
——千万别上那么快,给他点时间研究配料比啊!不就是萝卜和辣椒皮嘛,他不信自己倒腾不出来。当下之际必须要抢占先机!
“那我先走了。”章老板把最后一根也吃掉,还用手指沾了点甜卤水品尝,然后抹抹嘴匆忙告辞。
唐亦禾似笑非笑地看着他的背影,又瞥了一眼空碟子,本想唤清洁机器人来收拾,不过又觉得有点恶心,干脆直接扔垃圾桶里粉碎处理。
拉踩同行做得如此明目张胆,他还是头一回见到。
那章老板回去之后,一边不忘在自己店子里吆喝,跟自己的食客、以及经过的食客明朝暗讽;一边还马上下单了一些配料,想自己研究怎么做那酸甜萝卜。
不过他的防爆显然没什么用,虽然成功斥退了几个犹豫的生食客,但唐门料理的老食客显然对这道新上的小菜很感兴趣。
玛利亚是在附近上班的白领,前几天因为唐亦禾的柠檬水,最近都在这里吃午饭,看到菜单出现的新品很惊喜,尤其唐亦禾还告诉她,这酸甜萝卜的风味跟柠檬水一脉相承,主打清爽解腻时,她没怎么犹豫就买了一份,又点了古法土豆牛肉。
土豆牛肉是提前炖好的,只需勺一勺铺在营养饭上,撒点葱花,然后重新夹十来根萝卜条儿就能上桌。
装萝卜的小碟子是黑漆碟,更衬托了萝卜条的莹白如玉,配以鲜红的米椒,配色富有冲击又极具和谐的美感。
尽管已经知道唐老板喜好摆盘,但玛利亚还是忍不住打开手环,对着托盘啪啪连着九连拍,还把唐亦禾同样葱白纤细的手指也摄了进去,传到星网博客后才开始吃起来。
她先是尝了一口酸甜萝卜,被它鲜甜微辣的味道和爽口刺激得食欲大增,不过这时候她脑海中想的是“也还好啊,比不上柠檬水”,索性搁下筷子,连连勺了几大勺土豆牛肉填补空虚的胃。
土豆牛肉在唐亦禾的努力下,肉质变得比以前筋道,没有那么绵软稀烂,但跟21世纪的比起来终究还是腻味。玛利亚一口气吃个半饱时终于被腻到,忍不住夹了一根酸甜萝卜放进嘴里。
此时她才意识到它的妙处,酸酸甜甜带点儿微微辣的滋味,有一种新奇的鲜美,一下子就把土豆牛肉的黏腻给冲散,待那点辛辣褪去后,似乎还能回味点牛肉的香和萝卜的甜,在食材都辨识度极低的星际是多么难得的体悟!
——这是自然,在古法料理中,萝卜和牛肉也是绝配,相辅相成,能够相互激发。
如此配小菜的吃法让玛利亚仿佛发现新大陆,吃饭的速度一下子激增,很快她就把萝卜吃完了,还剩下一点点饭。玛利亚灵机一动,把萝卜的甜卤水混进饭里,三两口就解决完餐盘中的所有食物。
吃完后她没急着走,还坐在原位置回味舌尖上带着辛辣的酸甜。
正待她犹豫着要不要打包一份带走时,又来了几个客人,有新客和熟客,不过这些人是学生,对涨价的套餐有些犹豫,嘀嘀咕咕地讨论要不要吃新推出的萝卜,或者单点省钱。
不等唐亦禾来推销,玛利亚就自告奋勇地给他宣传起来:“一定要试试啊!我刚吃完,超级好吃!”
学生:“比柠檬水好吗?”
玛利亚想了想,果断道:“各有千秋,但我似乎更喜欢萝卜。”
这话若是老板来说可能还有自卖自夸的嫌疑,但玛利亚跟他们一样是食客,安利起来特别有说服力,学生一下子心动了,想着既然都来下馆子了,也不应该在乎那两三百,吃就吃吧!
便咋咋呼呼地点了餐。
玛利亚终究忍不住嘴馋,看学生点了自己临走前也打包了一份带走。
唐亦禾看了她一眼,特地多夹了几根萝卜条儿,当做是她刚才卖力安利的答谢。
玛利亚这下子比收到追求者的礼物还开心,美滋滋地踩着高跟鞋走了。
学生们的套餐陆续上上来,他们的表现比那位矜持的都市丽人更夸张,在吃的时候已经连连称赞,吃完后更是把脑袋埋进盘子里,从头到尾舔得干干净净,不余露一丁点儿汁水,大餐盘和小碟子都被他们“涮”得光可鉴人。
吃完一份犹觉得不足,其中一个胖乎乎的学生家境好点,生活费比较充裕,加上胃口比其他人都大,干脆也点一份打包带走。
唐亦禾注意到其他学生都用一种艳羡的目光看着胖子,顿时有些哭笑不得,怀疑自己的定价是不是不够亲民。但私心来说,现在的定价走薄利多销的路线,已经跟他以前的私房精品路线背道而驰,他是不可能降价的。
酸甜萝卜推出的第一天,虽然新食客还有张望,但无疑已经获得了老食客的芳心,尤其是中午吃过一轮的,晚上竟然又来,还带了身边的朋友以及同事。
唐亦禾本来泡了两大根,一下子就用掉四分之三,生意比他预想中还要好,于是又快速处理了几根萝卜,泡在甜卤水中,争取明天持续供应。
隔壁章老板本来在中午看唐门料理比平时冷情,暗自偷乐了小半天,谁知晚上它又满血复活,竟是比之前几天接待的人还要多,顿时气结,防爆竟然失败了!?
章老板暗自咬牙,横竖自己店没什么人气,干脆早早关店,开始研究那酸甜萝卜的制作方法。他家的饭团习惯用香精调味,所以这次他也根据经验,不断用各种香精搭配,试图模拟唐亦禾的甜卤水。
他很自信唐亦禾的甜卤水也是这样调配出来的,什么天然、风味,不过是噱头而已,现代的食材哪有这种东西?
no,唯有香精可以激发无限想象!
吭哧吭哧摆好实验器材后,迷信的章老板又对着哈迪斯少将黑漆漆的骨灰盒拜了拜,口中念念有词:“少将大人,愿您的英勇和好运与我常在!请把甜卤水的配方赐予我吧!”
骨灰盒:“……”
虔(nao)诚(can)地祷告完毕,章老板才手持滴管、试管,开始根据回忆,调配酸甜水。
可他努力了一整个晚上,怎么模仿都只有五六成相似,哪怕酸度和甜度再接近,也总缺了点“鲜”,偏偏这又是最重要的滋味。
显然哈迪斯少将的骨灰盒并没能保佑他,它太忙了,全星际上下不知道有多少脑残粉每天对着它许愿,所以好运和英勇并不够分。
章老板的眼睛被工业香精熏得赤红,又急又丧又气,失望地把桌子上大大小小的卤水全倒掉,才想起自己没吃什么东西。
因为今天生意太差,他的店里剩下很多风味饭团,为了不浪费只能自己解决。
平时他还觉得自己手艺不错,可是吃了两个后,他被自家的饭团腻到了!咂咂嘴,竟然无可抑制地怀念起早上十点的那三四根酸甜萝卜,如果这时候来上一小碟,估计能酸爽得升天。
……妈的,现在过去还有卖吗?
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