大时代1991

    
    魏胜楠在供销社买了个针线盒，这会儿正一边吃雪糕一边在菜市场闲逛呢。
    她的出现，立马成了菜市场的一道风景线。
    不少买菜和摆摊的人都在偷偷打量这个漂亮女孩儿。
    不过也只是打量而已。
    一看魏胜楠的衣着就知道她是非富即贵之人，别的不说，光脚上那双白色小皮鞋的价格都超过三百块钱了。
    就这百货大楼里还限量供应呢。
    “我买菜差点钱，给我拿十块钱。”
    齐杰说得很自然，也很坦然，仿佛不是来借钱，而是上学时候拿同桌的橡皮用一下那么简单。
    魏胜楠恍了一下神，随即从手包里抽出一张十块的钞票递了过来。
    等齐杰接过后，她突然笑着问道：
    “你刚才不是说从不借女人的钱吗，这才几分钟就忘了？”
    齐杰挥挥手中的钞票：
    “我这可不是借啊，我准备做一种能够风靡全国的小吃，这十块钱就算你的预付款了……明天上午记得去钢厂的三号门门口，我会在那里摆摊，你要幸运的话会成为我的第一个顾客。”
    说完，他快步来到菜摊前，买完菜便骑着自行车离开了。
    啥预付款，经过我同意了吗？
    还有，做小吃是怎么回事，不是立志考复旦大学吗？
    看着齐杰远去的背影，魏胜楠收起满脑子的疑问，打算明天去三号门那看看，一个钢厂职工，咋能去干个体户呢？
    厂里的工作不要了吗？
    她这会儿还不知道齐杰已经办了停薪留职，只觉得身为一个工人，没必要去做摆摊之类的事情。
    另一边，齐杰回到家里，就开始忙活起来。
    他再次把厨房的大盆拿出来，洗刷干净后往里面倒了整整五十斤的谷朊粉。
    根据前世的经验，一斤谷朊粉能做三十五串烤面筋，这一包谷朊粉差不多能做一千七百多串。
    应该够明天用的了……齐杰把谷朊粉倒进盆里之后，然后准备了一些温水。
    温水中加入一把食盐，搅拌搅拌，等盐化开后，将温水倒进盆里。
    按照谷朊粉1：1.5的吸水性，差不多需要准备75斤温水。
    当然了，这玩意跟空气湿度和环境以及谷朊粉本身的含水量也有关系，所以不能一概而论。
    倒进去之后，他像和面一样搅拌几下，让所有的干粉都被水浸湿。
    然后在盆口蒙上一张笼布，放在一边醒发。
    接着他开始做酱料。
    烤面筋好不好吃全在酱料，而酱料的精华则在辣椒油上面。
    齐杰买的小葱洋葱香菜芹菜生姜等食材，为的就是给辣椒油增香。
    不过这年代，小吃中的辣椒油远没有后世那么讲究，基本上都是用热油往干辣椒面上一泼了事。
    但在齐杰看来，辣椒油想要好吃，光凭辣椒和食用油的香味儿是远远不够的，需要用到更多的食材来增香。
    他把买来的那些食材清洗干净，改刀备用。
    然后将家里的油壶拿出来，看了看剩余的花生油，扭脸看了看，确认曹桂兰还没下班回来，便把油全部倒进锅里，然后生火烧锅。
    这种行为，在后世被称为“妈见打”。
    所以要躲着点曹桂兰。
    要她知道家里平时炒菜都舍不得多放的花生油被他用来做辣椒油，绝对不会轻饶。
    最起码得唠叨老齐半天，埋怨老齐没教育好孩子。
    对于这位老妈的风格，齐杰太熟悉了。
    油烧热后，齐杰将切好的洋葱生姜小葱以及香菜和芹菜叶等全都放进了锅里，然后把灶膛里的木柴拿出两根，手动把火调小。
    让锅里的热油继续熬着，齐杰开始弄酱底。
    所谓的酱底就是以甜面酱为主其他酱料为辅调制而成。
    这不仅让做出来的酱料饱含复合性的味道，同时也会增加酱料的粘稠度，更容易挂在面筋上。
    这样做出来的烤面筋的味道更加美味。
    弄完这些，他往锅里丢了几粒八角和花椒，另外还有几片香叶，最大可能的增加油脂中的香味儿。
    这样炸出来的油，在烹饪行业被称之为料油。
    不管炒菜还是凉拌菜，料油都是必不可少的搭配。
    等锅里的食材被炸得发黄变干，齐杰用漏勺捞出来，没扔，而是放在了一边，等会儿做晚饭的时候放进菜里。
    贼香。
    把锅里的油渣捞干净，重新烧热，然后便把灶膛里的火全部退出来。
    等锅里的油温稍稍下降一些之后，齐杰将买来的白芝麻往锅里倒了两碗。
    很快，芝麻的香味儿便从厨房飘散而出。
    “哟，啥味儿啊这么香？”
    齐杰正忙活的时候，曹桂兰提着一个小布包，悠哉悠哉的从外面走了进来。
    当她看到锅里的内容后，脸上那悠闲的表情顿时消失不见了。
    “儿砸，你在干嘛呢？”
    齐杰笑笑：
    “做酱料呢……妈先平缓一下情绪，要赚钱就得有投入，这是必不可少的步骤……”
    曹桂兰提着空桶看了看，一脸悲愤的看着齐杰：
    “你就不能给我剩点？”
    那半桶花生油是她托人买来的，平时炒菜都舍不得吃。
    现在可好，被齐杰用了个精光。
    “妈你消消气，等会儿烤面筋做出来了第一个给你吃。”
    曹桂兰长叹一声：
    “你啥时候才能让妈省心呢？”
    说完她就走出厨房，回屋去了。
    没多久，里面就传来了曹桂兰的声音：
    “齐援朝，看你儿子干的好事！”
    齐杰见锅里的芝麻已经炸得差不多了，抬手把买来的辣椒粉全都倒了进去。
    香辣味儿顿时升腾而起。
    让刚刚从屋里出来的齐援朝精神一震：
    “哇，好香的辣椒味儿。”
    他和曹桂兰来到厨房，看到齐杰正拿着勺子在锅里搅动着：
    “做个小吃，有必要这样吗？”
    齐杰点了点头：
    “这样味道会更好，而且别耗费很大，其实这些酱料很省的，这一锅差不多能用一个月……至少能赚一万块钱。”
    一听能赚这么多钱，曹桂兰的表情这才舒展了一些。
    不过她随即又建议道：
    “花生油太贵了，而且不好买，一直限量供应，下次用大豆油或者菜籽油吧，供销社敞开了卖，价格也稍微便宜点。”
    没法正常供应确实不行……齐杰考虑一下，点头答应了下来。
    锅里的油脂已经全部变成了红油，齐杰又将买来的那些香料粉倒进去，锅里的香味儿越来越浓郁。
    别说吃了，光闻味道就让人忍不住流口水。
    最后，齐杰将刚刚调好的酱底倒进锅里，用勺子不停的搅拌，让油脂和酱料充分融合在一起，变成略显粘稠的酱汁。
    做好后，他又放了一些食盐和白糖，中和一下味道。
    然后盛到洗刷干净的不锈钢桶中。
    做烤面筋的酱料总算是弄好了。
    接着，齐杰开始做面筋。
    相对于酱料来说，面筋的难度反而小一些。
    齐杰在院子里支了个大案板，将面筋从盆里倒出来，放在案板上后，用菜刀将面筋切成一个个的小块。
    这会儿没烹饪电子秤，齐杰只能估算重量。
    曹桂兰和老齐全都撸起袖子，认真把手吸干净，准备跟着齐杰学做面筋。
    “妈，你可得好好学，以后真要卖火了，你就请一段时间长假，找一些家庭困难的街坊帮着一块儿做面筋，我就负责摆摊来卖了。”
    老齐一听，好奇的问道：
    “那我呢？我干啥？”
    齐杰继续切着面筋：
    “你继续上班，过去怎么样现在还怎么样，别人要是问我赚多少钱，你就打哈哈说是瞎胡闹，尽量表现得不屑一顾点儿。”
    闲着没事，齐杰开始给父母上教育课了。
    万一这玩意儿很赚钱的话肯定会有不少人觊觎，所以他准备把老齐打造成隐藏大佬人设。
    虽然不至于弄一队黑衣人开着直升机过来对着老齐单膝下跪大喊龙王，但好歹也要让人看不透他。
    只有这样，齐家才安全。
    “先挣到钱再说吧，说得好像真能挣钱一样。”
    曹桂兰嘟囔一句，不过脸上却洋溢着笑容。
    儿子长大了，知道操心家里的事儿了。
    不过一想到那半壶花生油，她有种想踹他的冲动。
    这熊孩子，就不能留一点儿？
    老齐则开始好奇齐杰这手艺的来源：
    “这玩意儿你是跟谁学的啊？”
    齐杰早有说辞：
    “过去有个外地人唠叨过一嘴，我就洗了点面筋试了试，果然好吃，正好故事会上科普谷朊粉，这连洗面筋的步骤都省了。”
    供销社三楼。
    郭红星正在自己的办公室练毛笔字的时候，办公室门被推开了。
    供销社副主任贺文昌大步走了进来。
    他看着郭红星大声问道：
    “那些谷朊粉呢？你让谁拉走了？不会是打的欠条吧？”
    郭红星刚准备解释，突然想起了齐杰下午的话，忍住了解释的冲动，而是不紧不慢的继续练字：
    “我做什么需要向你解释吗？”
    他一副气定神闲的样子，让贺文昌有些意外。
    贺文昌顿了顿，或许也意识到了自己语气不太合适，便看着郭红星说道：
    “我觉得这么大的事儿，你应该先跟大家通个气，不知道的还以为仓库遭了贼呢。”
    郭红星还在练字，看都没看贺文昌一眼。
    等他把字写完，这才淡淡的问了一句：
    “你在教我做事？”