美食从绿皮火车厨神开始

    
    “周州，你考虑清楚了吗？”
    苏柔从没想过自己会如此关心一个男人，而且还是个比她小了一两岁的男人。
    轻轻拉了下周州的袖子，压低了声音道：“你疯了？这可是最毒的野生河豚啊，你知道它的肝有多毒吗，听说过孔雀胆、鹤顶红没有？”
    “孔雀胆是什么，可以吃麽？”
    “跟你说正经的呢,不乱开玩笑成不成？”
    苏柔白了他一眼：“你这脾气......回头做出来肯定是自己上去试毒...我...我可不想你出什么事情......”
    说到最后一句，不觉粉脸微红。
    苏柔啊苏柔，你是谁？
    你是苏家大小姐、苏氏百康饮食集团的ceo啊，怎么能当众说出这种话来？
    周州倒没注意她的脸色，摇头道：“放心，河豚肝虽然危险,只要处理得当还是没什么问题的,刚才我不是还吃了河豚皮吗,不是一样没事？
    苏总，谢谢你的关心啊。”
    琢磨着苏总人可真不错，自己不过是‘日三餐’的评审，说白了也算是苏氏集团的员工，苏柔还真是個关心员工的好领导。
    苏柔脸更红了，她分明看到张周轩老爷子他们的眼中带着笑意，还不住地看自己......
    周州浑然不知苏柔的女儿家心思，正在仔细望着开始处理河豚肝的井边三次郎，要看他从何处入手。
    有苏美女的美食羁绊效果在，周州真是想输都难,所以在比赛中仍有余力观察井边三次郎；早就看到他取出河豚肝后,并没有直接丢弃,而是放在一盆土黄色的药水中浸泡。
    河豚鱼肝是河豚鱼最美味的部位,可要吃这东西却绝不简单。
    明朝的胡惟庸为了讨得李善长欢心,不但精心研究了处理河豚鱼的刀功,更专门请教了中医能手，有一套用中药汁浸泡河豚肝,减弱其毒性的方法。
    如今看来，这个方子多半是落在了井边三次郎的手里。
    这家伙早就有了压箱底的手段做准备,却仍然如此谨慎，光是这份城府就让人不得不佩服了。
    井边三次郎看了看周州，忽然笑道：“我的菜刀叫做青刃，周师傅看它是否够锋利啊？”
    周州点头道：“这把刀不错，井边家以刀成名，养刀的手段果然也是第一流的。”
    “多谢周师傅的夸奖，您果然是真正的行家。”
    井边三次郎笑道：“周师傅这样说，也就是喜欢这把菜刀了？这样吧，我们不妨加上一点赌注，如果周师傅赢了我，这把青刃从此就归您所有......”
    周州一愣：“赌的这么大啊，这可是你养护了多年的菜刀啊。
    所以，如果是我输了，井边先生想从我这里得到什么？”
    说实话，这把菜刀周州是真喜欢，这种好刀可不是花钱就能弄到的。
    井边三次郎笑道：“我不要别的东西，如果我侥幸赢了周师傅,希望能请您来日本一年时间。
    在这一年的时间内,周师傅将成为井边家的‘大膳师’,不仅可以和我每天切磋厨艺，也要负担起教导井边家厨师的责任，当然，我们是会给周师傅足够的报酬，绝对比您在X164上赚得多上百倍甚至是千倍！”
    井边三次郎语气和缓却非常有力，可见不是随便说说，而是经过了深思熟虑，是真心想要周州去日本做家族的大膳师。
    “这还是赌赛？井边三次郎这简直就是在优待周州啊？
    赢了得刀，输了还有高薪，等于是井边家的供奉一样。”
    张周轩老爷子听得暗暗点头，他这个年龄的人本来很难对日本人有什么好感，不过看井边三次郎倒是挺顺眼的。
    “周师傅，‘大膳师’在日本厨界可是非常尊贵的称号，就像贵国厨界的国家级烹饪大师，甚至是宗师一样。
    从幕府时代起，就只有得到幕府甚至是天皇奖赏的厨师，才能享此荣誉！
    井边家族因为连续五代被御所表彰，才可以长期拥有‘大膳师’的名位，不过即便是在井边家族，大膳师的名位也只有三个，目前还空出了一个......
    如果您肯来日本，我保证您会得到这个荣誉！”
    周州笑道：“听起来好像很不错，而且赢了还有刀可拿，我似乎找不到拒绝的理由？”
    “这是对一位天才厨师的优待，这个世界上从来就没有天上可以掉馅饼的事情，我提出这样的条件，是因为您的厨艺确实高明，也是令我非常珍惜的对手。
    所以哪怕您今天输给我，依然有资格拥有‘大膳师’这个身份！”
    井边三次郎真诚地望着周州：“如果您没有问题，那就开始我们的比赛吧，我只是希望您能够遵守承诺。”
    苏柔看了周州一眼：“合适啊...你看看人家多看重你啊，‘大膳师’呢，还有百倍千倍的高薪呢......
    “放心吧，我真正想要的，其实是那把‘青刃’。”
    周州笑着看了井边三次郎一眼：“行，那就一言为定！
    不过我想问一句，你这去河豚肝毒的中药汁怕是得自胡惟庸的古方吧？
    要按照这个方子用中药汁浸泡肝毒，恐怕需要一定的时间吧？”
    “这......您又是如何知道的？”
    井边三次郎顿时面色一变。
    胡惟庸当年的这个方子流传到沿海一带，后被倭寇获取带回了岛国，珍而重之地束之高阁，反倒是完整传承了下来。
    而创出这个方子的华夏，很多古方被付之一炬，再加上长达二十六年的河豚禁令，这道专去河豚毒的秘方竟而失传。
    井边三次郎本以为华夏人早就忘记了这个古方，却没想到被周州一语道破，自然吃惊不小。
    却不知道周州这个‘河豚圣手’技能，除了各种清理河豚的手法外，自然也包括各种去毒的秘方、古方，
    只不过眼前这几条七星斑在别人看来已经是孔雀胆鹤顶红一样的毒物，可在周州看来也不过如此，根本不需要像井边三次郎这样，还要用中药汁提前浸泡。
    河豚肝又不是河豚卵~巢，井边三次郎还要依靠药物去毒，那是他的刀功还没练习到炉火纯青而已。
    “我猜的，你既然刀功不到，不靠药物外力还能靠什么？
    我如果没有猜错，你这道河豚肝料理恐怕是要最少三个小时才能做出来吧？
    这样的话莪可要抢先一步了，承让承让。”
    周州轻轻一笑，转身回到自己的厨区，
    他选的这条河豚鱼最为肥大，体长已经超过了35厘米，又因为是在孕期，比平时还要肥大，鱼肝居然就有婴儿的拳头大小。
    这已经算是比较大的河豚肝了，以他的刀功加上来自苏柔这个buff美女的羁绊效果，完全可以只凭手上功夫排尽肝毒，如果河豚肝再小一些，就算是他也很难应付了。
    这也是周州为什么要抢到这条河豚的原因。
    “什么！难道他居然不用任何去毒的方法，可以直接料理河豚肝？”
    井边三次郎看了看时间，河豚肝至少还要在中药汁中再浸泡两个半小时方可，却万万想不到周州竟然完全不靠药物外力，直接从水台中取出了新鲜的河豚肝，一手托在手里，一手从案上拿起了‘井边和膳’提供的雕刻刀具！
    “这不可能！绝不可能！
    他竟然可以只靠刀功挑战七星豚的毒肝？
    就算是日本历史上最伟大的‘神之膳师’武宫正田大人，也绝对做不到！
    可武宫大人是被天照大神眷顾的人啊，就算是天皇陛下想要吃到他做的料理，也是需要预约的......”
    井边三次郎呆呆地望着周州，简直无法相信自己的眼睛。
    “周州，你有没有搞错，这样处理河豚肝脏，你......你你是不是想要毒死自己啊？”
    苏柔见周州直接就要下刀，顿时急得跳脚，她好歹也是苏氏百康饮食集团的ceo，怎能不清楚周州这样的操作有多么危险！
    “放心吧，你难道还不相信我的刀功？”
    周州眯起眼睛望着这块河豚肝，微微点头道：“不错，这块肝很完整。
    而且因为这条河豚刚好在孕期，食量也比普通的河豚要大很多，因为吃得多，就变成了脂肪肝......”
    “脂......脂肪肝？”
    苏柔愕然。
    “对，就是脂肪肝，
    水箱里的这些河豚鱼中，恐怕能够形成脂肪肝的也就是这一条了，所以它的肝脏将会十分美味，比什么法国鹅肝都要美味许多。
    嗯，我是不是应该考虑用红酒来煎制它，这或许是个好主意？”
    周州仔细端详着这块河豚肝，越看越是满意：“这块河豚肝上生出了脂肪，对我们可是一个好消息。
    脂肪充塞在肝中，更有利于压缩肝毒，让肝毒在肝血管内更加集中，所以只要下刀的时候避开这些肝脏内的血管，就可以得到干净无毒的肝肉了。”
    “肝血管？你在说什么......”
    不光是苏柔，就连对面的井边三次郎都是听的两眼发懵，感觉自己在听天书。
    听说过医生给人切除病变肝脏的，却没听过医生在肝脏内下刀的，更何况这不是人的肝脏啊，这是鱼的......
    你确定自己是认真的麽......
    “麻雀虽小、五脏俱全，河豚鱼的肝脏也一样包括肝总动脉，肝固有动脉，肝左动脉，肝右动脉，肝静脉系统，甚至还有门静脉系统的一些血管，或许它们并不叫这个名字，却总会有对应的存在。
    因为血管极为细小，所以我们在下刀的时候就要万分小心，一旦碰破了任何一条毛细血管，都会令得肝毒流出，那这块肝就算废掉了。”
    周州选择的是最小号的雕刻刀，一手将河豚肝放在水台下不停冲洗，一手执刀穿破水幕，就在流水中进行微操，
    那份认真凝注的神态，就如同那些在鼻烟壶中画出清明上河图、在米粒上刻出兰亭序的精工匠人。
    “这怎么可能！”
    苏柔就算瞪大了眼睛也只能勉强看清周州的操作，就见他手中那把雕刻刀忽而从某个位置探进几毫米、忽而又抽出，改变位置切入，一开始虽然有些生疏，手却是极稳的，脸上也是一片淡然。
    渐渐周州的手法越来越是娴熟，一把雕刻刀就如识途老马，忽而左右盘进、忽而上下迂回，那块河豚肝就如一块璞玉，被他渐渐雕出了层次来，其中不乏有被去除镂空之处。
    以苏柔的眼光，渐渐可以在这些‘镂空’处看到无数密密麻麻的青色血管，有的如同人类发丝、有的甚至比发丝还要细。
    周州忽然长出一口气，放下了雕刻刀道：“最关键的时候到了，来一大盆清水来，要快！”
    周州这边刚叫了声要大盆，就有‘井边和膳’的帮厨弄了十几个水盆来，
    “不行，还是太小了，些水盆倾倒出的水流可无法形成足够的冲击力。”
    周州转头看看台下：“有水枪吗？水压不要太高！”
    “哈一！”
    不等井边三次郎发话，几名帮厨就迅速帮周州扯来了水枪，仿佛周州才是他们的主厨一般。
    井边三次郎却没有任何反应。
    他此刻被周州的刀功吸引，正伸长了脖子站在周州的厨区前，瞪着眼睛看个没完没了。
    周州放下厨师雕刀，拿起枚厨针，用酒精消过了毒，将刚刚被水枪冲洗过的河豚肝托在手中。
    一手执针，探入先前划出的‘镂空’部位，这是他精心挑选的下手位置，都是鱼肝中血脉交汇之处，要放出肝中毒血，就得从此处下手！
    “这是......”
    众人目不转睛地盯着周州的操作，只见那水枪仍不停的流水，在持续冲刷着周州手中的河豚鱼肝，
    就见周州微微闭目数秒后猛然间睁开双眼，执针的右手带起一片幻影，道道银光恰如飞星过渡，冲进了那不过半厘米见方的‘镂空’位置！
    鱼肝中的无数主血管、毛细血管、肝动脉、肝静脉的各个通路，顿时纷纷被银针刺破，瞬间就出现了无数个小小的血点。
    别的人也还罢了，井边三次郎却是看得心中狂跳！
    厨师也经常是要用到厨针的，据说厉害的厨师可以一针下去戳死一对正在恩爱中的苍蝇、就跟串串香一样，
    可就算是这种传说中的针法在周州面前也是完全不够看的，他从开始看到现在，可是知道这河豚鱼肝中的血管有多麽细，恐怕要在放大镜下才能勉强看清楚！
    周州却在瞬息间连续刺破鱼肝中的无数血脉，却丝毫没有触及肝肉，这份厨针上的功夫，那得有多吓人？
    “加压！就是现在！”
    周州厨针一收，握住河豚鱼肝的左手同时用力，‘镂空’处顿时漫溢出一片暗灰色的肝血来。
    他用的力道不大不小，大了会让肝血中的毒素浸入肝肉，小了却又逼迫不出，现在毒血已经被逼出鱼肝，必须要在三五秒内冲刷干净，此时先前的水压可是不够了......
    有的人死了，但没有完全死……