我在古代卖寿司

第十五章 这徒弟怎么带(下)

    
    “米饭铺好了,可以放食材了,放食材没什么好说的,继续。”
    果然放食材没有什么问题,只见小雅将所有食材都放了上去。
    “开始卷吧。”阿牛说道。
    小雅两个大拇指放在竹帘上,两手手指轻压食材,就这样开始卷了起来,往前一翻。
    “嗯,翻好了,要压紧一下。”
    小雅继续用竹帘按压第一步的卷。
    “压紧之后,继续向前翻卷,直至到边缘。”
    小雅继续向前翻卷,一下子翻卷到了边缘处。”
    “拿下竹帘,我看看。”
    小雅拿开了竹帘,阿牛将其推了一下,转了一圈,“接口处还是张开的,接着压紧一些。”
    小雅随后放上竹帘继续按压一会儿后拿开了。
    “还是不行,这样你看好了,和风卷是圆柱状的,可以用手握住的。”
    只见阿牛将竹帘前段放在和风卷上,然后将竹帘直接包裹住和风卷,用双手握住竹帘,那么就会是圆柱状的,一昧的按压会使和风卷成方形的。
    阿牛拿开竹帘,“看到了吗?和风卷是圆柱状的,切开后也是圆形的,当然了也可以是方形的,不过等你学会了,再教你其他的,懂吗?”
    “知道了。”
    “好了,卷是卷好了,开始切吧,记住了十二块哦。”
    “好的。”
    小雅拿起刀直接就开始切了一刀。
    阿牛看到后,“等一下,不是你怎么就直接切了呢?”
    小雅一本正经的说道:“不是要切吗?”
    “是要切,可是拿刀后要干点什么吧。”
    “要干什么,不是直接切吗?”
    “我真是服了你了,拿刀后要刀沾水,我没说过吗?”
    “啊,你有说过吗?我怎么不记得了。”
    阿牛一脸懵逼,“我没说过吗?”
    小雅一本正经的说道:“没。”
    此时的阿牛仿佛受到了百分百暴击,百分之九百九十九的暴击伤害,心里想:这……这徒弟怎么带。
    “那好,我在说一遍拿刀后要刀沾水,然后再切,懂了吗?”
    然后小雅拿刀开始刀沾水了,“那现在刀上沾的米饭,就洗了吧。”
    “嗯,洗了吧。”
    小雅将刀洗的干干净净的,深呼吸一口气后,小雅开始继续切了,切完后,“嗯,切完了,看样子还不错。”
    “是吗?好不好拿一个起来就知道了。”
    小雅随后拿了一块和风卷寿司起来后,拿起后和风卷寿司就散掉了,里面包裹的食材都掉落下来了。
    “现在知道了吧。”
    小雅不敢相信,“我第一步的时候卷的很紧了,怎么还是散了。”
    “不不不,自己觉得卷的紧没有用,而事实上证明你卷的不紧,如果说你卷的很紧了,里面的食材是不可能散掉的,现在散了就可以说明还是松了。”
    “这,那怎么办。”
    “怎么办,哈哈,这个没有什么快捷的方法,唯一的办法就是多练习,只有脚踏实地的练习才能进步。”
    “那好吧,我知道了,那这个怎么办。”
    “这个,肯定不能卖的,要么自己吃要么扔了。”
    “扔了,太可惜了,还是自己吃吧。”
    “自己吃也行,没事,这个和风卷没有做好没关系,现在还早着呢?你再做一个……这样吧,换一个肉松卷试试。”
    “肉松卷?”
    “嗯,和风卷是正卷,肉松卷属于反卷,换一个看看。”
    “那好吧,我试试看。”
    小雅放上竹帘后,再放上海苔,开始了铺上米饭。
    “铺好了米饭,你要看看是不是薄厚均匀。”
    小雅在铺满的米饭上,摸了摸,发现有一处比较厚,而后扣了扣在压一压就好了。
    “我记得这个好像是要翻个面的吧。”
    “嗯,是要翻面的。”
    而后小雅将铺米饭的一面朝下,海苔光面朝上。
    随后又是放了老几样的食材,小雅还是同样的方法,双手大拇指放在竹帘上,双手手指轻压食材,开始卷起来。
    很快小雅翻卷后将食材包裹住了,“记得要压紧一些,不然会散掉的。”
    小雅用手指使劲的按压卷。
    “你这样是不行的,按压的时候,大拇指放在后面,食指放在上面,剩下的三个手指放在前面,进行按压,而且食指按压不是用食指指头,而是食指中间部分,懂吗。”
    “食指中间部分,哦,我懂了。”
    然后按照这样的方法按压后,所压出来的卷是方形的。
    小雅摊开竹帘后,“嗯,是这样的吧。”
    “嗯,就是这样的,继续向前翻卷吧。”
    “好。”
    小雅继续向前翻卷,卷着卷着卷完后,小雅拿开了竹帘。
    “哈哈,自我感觉还不错。”
    阿牛将横着的卷,移动了一下,使卷竖了过来,“看到了吗?所有卷的接口处,都要朝下,所以现在把这个卷接口处朝下在按压下。”
    “好的。”
    小雅将卷接口朝下,放上竹帘继续按压了一会儿。
    “好了好了,现在铺上肉松吧。”
    然后小雅拿着一点肉松铺在卷上面,“肉松铺在上面比较松散,所以你觉得该怎么做。”
    小雅思考了一下,“哦,那我用竹帘将肉松压紧一点。”
    “嗯,说的没错。”
    随后小雅放上竹帘,按压了一下后,拿开竹帘。
    “可以切了,记住了这个是要一切八的。”
    “嗯,知道了。”
    小雅这次知道了要刀沾水,只是真的就是刀尖沾了一点水,然后就开始切了,但是被阿牛阻止了。
    “哎,等一下。”
    “怎么了。”
    “刀沾水,刀沾水。”
    “我不是已经刀沾水了吗?”
    “你是刀沾水了,但是仅仅是刀尖而已啊。”
    “我看你做的时候,不也是这样的吗?”
    “是吗?我刀沾水后,正确的说是我刀尖沾水后,是不是将刀尖朝上过。”
    小雅想了想,“好像是的。”
    “不是好像,本来就是,那你知道这样做的目的是什么。”
    “让刀都沾到水吗?”
    “差不多吧,像你这样刀沾水,仅仅是刀尖而已,而刀刃还是干的,所以当你用刀刃切的时候还是会粘上米饭的。”
    小雅恍然大悟:“哦,原来如此。”
    “既然知道了,还不快在刀沾水一次。”
    小雅赶忙又再一次刀沾水了,这次刀沾水后,竖起来让水顺着刀尖流下来。
    “嗯,可以切了。”
    小雅开始切了,一刀又一刀,将这条卷切成了八块。
    “哈,这次我卷的没有散掉啊。”小雅高兴道。
    “是啊,没有散掉,这代表着你是在进步的。”
    “哈哈哈,那我也不算太差吧。”
    “嗯,还好吧,那你继续做下一个吧。”
    “下一个,还是做这个吗?”
    “不是,是跟这个相似的四色卷。”
    “四色卷?”
    “嗯,其实四色卷和肉松卷一样的做法,只是上面铺的材料不同而已。”
    “哦,知道了。”
    “你只需要卷好就行了,然后我再跟你讲,好了,先做吧。”
    “好。”
    只见小雅,小心翼翼的按照刚才的步骤在卷了一个卷。
    “虽然是慢了一点,但是只要多练练,还是可以练出来的。”
    “嗯嗯,那现在该干什么。”
    “肉松卷它是一整个卷,所以是直接全部铺上肉松的,但是四色卷顾名思义就是有四种颜色的,所以不能在一整条卷上铺材料的,所以你觉得该怎么办。”
    “肉松卷就是一种,四色卷是四种,所以我觉得应该将整条卷一分为四后,再铺上四种材料,对吧。”
    “哼哼,聪明,没错就是这样,那你先一分为四的切开,再铺材料。”
    小雅拿起刀后,刀沾水,将卷一分为四的切开。
    “知道是那四种材料吗?”
    “看你做过,但是有些还不知道叫什么名字。”
    “那好,你看好了这绿色粉末状的叫做青海苔粉;这个金黄颜色的是肉松,这个你知道的;而这个褐色的芝麻炒海苔;最后这个粉红色的是樱花粉,也是做樱花寿司最关键的材料,现在明白了吗?”
    小雅听了后恍然大悟,“哦哦,知道了。”
    “将这四种材料铺在上面后,再切开,就是四色卷了。”
    “懂了。”
    小雅首先拿了一点青海苔粉抹了上去;肉松铺了上去;芝麻炒海苔铺了上去;樱花粉抹了上去。
    铺完之后,就刀沾水开始切了,共八块。
    “嗯,还行吧,今天就先这样吧,没注意人已经多了起来,我在做点,小雅你可以喊了,今天的任务才刚刚开始啊,以后每天早上来之后都会给你练练手的。”
    “好,知道了。”
    “现在我来抓紧时间快一点多做几个,不然一会儿不够卖的。”
    “是啊,前几天还没什么人买呢?”
    “可能是新的食物,一开始都是不受欢迎的,过了一段时间后就好了。”
    “是啊,看我的。”
    然后,小雅又开始了今天的叫喊,在这叫喊声之中,阿牛和小雅开始了上午忙忙碌碌的卖寿司的生意。
    这一忙起来,阿牛都已经来不及做了。
    还有客人在哪催,“我都来好长时间,怎么还没有做好。”
    “快点啊,我还有事呢。”
    “老板,你怎么这么慢。”
    ……
    这一上午可把阿牛忙坏了。
    可是人都是自私的,是有嫉妒之心的,两边的小摊小贩的看着阿牛他俩忙忙碌碌的,生意这么好,然后看着自己的生意不咋地,难免有些嫉妒之心啊。
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