回乡做食神

    
    都说药补不如食补，补是华夏民族数千年来的理念，无论科学怎么解析，都不能让固执的华夏人松动。
    林扬也是认可食补的人，他对药补很不以为然，药是治病的权宜之物，只有毒，何来补？
    他坚信，那些到处宣扬什么药补的货们，都是利益既得者，忽悠老百姓，都是为了挣黑钱。
    比如某草，其实就是个孢子植物，无论如何，林扬都不相信那玩意儿有任何的理由可以卖出天价来，甚至任何官方机构都没同意过那些所谓大师说的理论，而大师只存在于那类骗人的节目里。
    事实上，都是为了让老百姓相信，稀里糊涂掏腰包的营销套路。
    真正的营养还是来自食材，亘古不变的道理。
    林扬今天安排的重头戏并不稀奇，就是笨鸡，也有叫走地鸡的，做法上，他没按照更广泛的搭配，莲藕，这个与鸡肉极少相见的食材。
    莫芽心情有些沉，林扬不愿意多说，他原本很轻松的那种心思没了，沉默不语的看着林扬做菜。
    鸡肉剁块，放在清水里略浸泡，莲藕切滚刀块儿，同样在凉水中泡着。
    林扬从那个瓮里取了水，空间里的水，神奇的水，效果缩减，也不影响它与众不同的身份，鸡肉也跟着入锅，仅加入姜片和香葱，别的调味料一概不用。
    缓过劲儿来的莫芽突然问，“这是炖汤？”
    林扬从橱柜里取出汤锅，“不全是，吃肉喝汤两不误。”
    他转身开始收拾五花肉，另起锅，烧水，加入八角，料酒，姜片，大葱，把肉直接放入锅里。
    莫芽决定不问了，他在做菜的领域真的没啥见识，回锅肉，吃过，至于如何做，他真不晓得。
    回锅肉，顾名思义，要回锅，重点就在于五花肉要好，煮过后，凉水洗过，再切片，重新入锅煸炒，让其油脂渗出，这样一来，口感更好了，还可以解除肥肉的油腻，很多蔬菜都可随意搭配，林扬今天使用的是蒜苗。
    他的计划里，再弄个腊肉炒竹笋，清炒鸡毛菜，蒜蓉菜心，妥妥够几个人吃了。
    还得说莫芽跟罗泊运气好，呼延也是，院门口儿有个叫承凯的半大小子喊门。
    承凯是林扬本门的侄子，平时看不见，是个学习不错的孩子，今天让他爸使唤出来送东西。
    他送来六个虾。
    “哪儿来的？”
    承凯实在不会说瞎话儿的，马上就回答，“我姐夫拿来的，我爸让我给您了拿来。”
    为啥呢？
    林扬是知道的，承凯他爹，是村里的闲散人员，平日里务农，但有一手大锅菜手艺，比如这次大宴，他就是厨师组的一员。
    承江那里正好缺人，林扬安排了一下，看来人家这是还人情来了。
    简单，收下了。
    打发走承凯，林扬冲莫芽笑笑，“你们有口福了，这玩意儿可少见。”
    “别逗了，不就是虾么，比这个更大的也有的是。”
    林扬撇嘴一乐，“没见识了吧，这是对虾，纯野生的，你以为是什么。”
    莫芽好奇了，“对虾也不算新鲜吧？”
    林扬捏了捏那虾，满意的点头，“咱本地产的就新鲜了，说了你也不懂，一会儿吃的时候就知道了。”
    说得这牛逼，莫芽是不信的。
    林扬又加了一句，“别说你啥都吃过，我这对虾，你百分之百都没听说过。”
    莫芽双手抱胸，很认真的看着林扬，“兄弟，我真不信。”
    好长时间了，莫芽头一次对林扬的话产生怀疑，忒夸张，且小瞧了自己。
    林扬低头找了找，“你去我三婶家拿几个土豆来。”
    “嗯，好的，我就爱吃你的醋溜土豆丝，清口。”
    莫芽转身出去了，林扬摇头笑笑，他这道菜，一般人可真没见过。
    对虾，顾名思义，一对一斤，虾的个头得相当大。
    莫芽拿回土豆，林扬已经把六个虾都清理干净了。
    “你打算怎么做？”
    林扬拿来平底锅，“瞧着吧。”
    他打开砂锅，看了一眼鸡肉，正在翻滚，香味儿已经开始蔓延，不赖。
    锅热了，林扬倒入油，拿了一双筷子，没回头，“躲远些，别溅你一身油。”
    莫芽赶紧倒退，眼睛不离林扬的手，他倒要看看自己没见过的是啥菜。
    虾要过油，懒的人会多放油，炸，这样很糟践东西，把食材本味儿都破坏了，正确的做法应该是油温适当的时候，煎至八成熟。
    煎过虾，林扬又给土豆削皮儿，切片，放在盆里泡着。
    莫芽还算个明白人，指着虾说，“你不会用虾炒土豆吧？”
    林扬龇牙乐了，“宾果！答对，没看出来，你老厉害了。”
    野捕对虾，一斤要四五百块，六个虾，妥妥的一千多块，要命的是，有钱未必能买的到，如果轻易可以买到，恭喜你，大概率是南美对虾，形似而已，味道千差万别。
    昂贵的对虾与便宜到家的土豆搭配在一起炒，多神奇怪异的相遇啊！
    菜不急着炒，林扬看了一眼炖鸡的砂锅，嗯，大概可以了，他捞起藕段，控了下水，入锅。
    莫芽心里，林扬就是名厨，做点什么，得特有范儿，今天对他很有颠覆作用。
    看了下火候，林扬跟莫芽到门外抽烟，冷风四处乱窜，莫芽冷得难过，他瞧着林扬，“你不冷？”
    林扬一脸得意，“你年纪不大，按说不该。”
    “不该什么？”
    “虚，注意节制。”
    “找收拾呢，你丫就损吧。”
    两人逗笑着，主要还是打发时间，炖菜耗时候，别的菜只一入锅就好，有心的吃货，一准儿要精确安排。
    西屋的灶上熬了大米粥、热了馒头，林扬最后过去看了眼，火已经熄了，还有余温，提鼻子闻，刚刚好。
    揭开砂锅盖，吊入盐和白胡椒粉，再不用其他调味儿，转大火，再不管它。
    其它菜陆续开炒。
    对虾炒土豆是莫芽最关注的，他倒要看看是怎么个弄法。
    简单，热锅，刚才的虾油，葱姜丝爆香，放入土豆片先炒着，生抽、白糖、盐。
    最后放入对虾，加大火力，颠勺几下，搞定出锅。
    林扬把盘子递给莫芽，“味道如何？”
    鼻子不会说慌，一种说不出来的鲜香味儿，莫芽啥也没说，直接伸出大拇指，厉害啦！