厨坛

    
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    福州这边是定了下来，但事情远还没有结束。/p
    当然不是哪国厨师不服专程留下挑事儿，比起切磋厨艺来说更恐怖的就属人情事故，它无形当中包办了各行各业。/p
    这次比赛在国际厨坛上来说不算多大轰动，但对小半个亚洲厨师界来说也是不小的摩擦，云集了周边有名有姓的派系，全国范围内更不用说，八大菜系，十六帮系全部派了代表。/p
    方立等人比完赛的当天下午便纷纷收到各方祝福，山东的杜家、王家、纪家、崔家，杭州的马家，洪家，粤菜的黄家、陈家等等皆有问候。至于什么内容，无外乎是官方语言，什么自豪啊，什么骄傲啊，什么希望发扬光大；推向世界啊。/p
    这次受益最深的当属孔子德，因为他的那位老仆人来福州传话，说是孔家准许了他的意愿，为他的选择感到骄傲，最主要是不再吹婚，听到这消息孔子德那家伙感动的抱着方立又是哭又是笑，鼻涕眼泪抹一身，方立表面是没嫌弃，嘴里还止不住的安慰，但心里早就飘过一万个掐死他的冲动，这还不算；完事后让孔子德洗了一个月衣服。/p
    方立也收到一份从天而降的‘馅儿饼’，不完全是从天而降，因为以前在山东时崔义勇也跟他提过，说他义女纪晓凤跟方立很般配，要不要考虑考虑。当时方立也没当回事儿，离开山东就更是忘了。如今突然来这么一茬还真猝不及防，想起在山东纪晓凤第一次主动约战的场面至今还记忆犹新，人是长得娇羞似月，美艳无双，但她那脾气……之倔，总之俩字形容；很彪、很虎。/p
    想到这儿，方立心头都止不住的犯怵，很不幸的是崔义勇来了，幸运的黑是纪家那妞没来，不过也来了一位老一辈的关键人物；纪贤。他从始至终一直没露过脸，包括方立在山东闹的沸沸扬扬也是如此，这次跟崔义勇来福州有两个目的，一是看看曾经将山东厨坛掀起丈多高风浪的人物，二是见识一番国际式的比赛，当然效果没让他失望，所以才有了亲自道贺。/p
    当晚在余志强的别墅搞得接待，显得更亲近，足足坐了五六桌，李纯跟廖长清随方立等人一一答谢，很客气，毕竟都是国内餐饮界各菜系的领军人物，各方代表同样很礼节，毕竟对方是国家餐协，这群年轻人又是餐饮的未来，将来道路准比他们走的更远，因为已经肉眼可见的在向厨坛巅峰昂首，从如今的趋势来看也明确了下一届厨奥会出征团队。/p
    这场晚宴吃的很官场化；却又不失亲切，因为他们有着同样的目的；弘扬中华美食，何为美食？不仅烹调出来食材诱人，制作这道菜的人也同样不能逊色，他的颜值、他的行为动作都影响着客人的食欲。/p
    方立这伙人显然达到了众人审美，人俊脸俏，手艺更是没话说，故此才有各方道贺，当然这群老家伙还有个主要原因，牵红线。小到外孙女，大到姑姑姐姐都往外送。包括石源明这样结了婚的同样没放过，只不过是以商业的红线接头，什么餐饮企业顾问啊，什么会所理事啊，等等职位接二掉下来。/p
    总之一句话；趁热攀上一棵棵潜力股。/p
    一时间方立众人很晕，画面转换的太快没反过神来，包括廖长清跟李纯也是如此。商人就是商人，到哪儿都在揽业务，如此也好，至少证明了这群特食们的价值。/p
    为了不得罪人（规模太大也不敢得罪），方立大伙儿先收下名片，然后补上一堆推辞的话，至于说的什么，无外乎老掉牙的套路；如今还年轻以事业为主啊，暂时没考虑个人问题啊（跟这群老家伙比起来是年轻很多，在同龄当中婚姻实在落后了，奈何这些家伙没有觉悟，自认为还年轻也没办法。）/p
    融融洽洽的官场饭总算吃完，吃的很累，脸笑抽了、口水说干了，也算送走了这群‘月老’，月老们回的是余志强安排的酒店，各方餐饮大佬来一趟也不容易，想在福州游玩的余志强也替他们安排了。/p
    对这份抹尾工作他似乎很乐意，其实也不难想，因为招待的是国内各菜系知名泰斗，平日里想聚齐都难。再则；念在跟廖长清的老关系帮他们抹尾肯定会欠下更人情，他们的人情就是餐协的人情。两边都是好事儿，这差事儿谁不乐意？/p
    方立他们并没有就此歇脚，而是直接奔着最后一位‘湘菜特食’而去，但在出发前他们收到一封来至日本的信件，居然写了一手好字，并且还是汉文，封面最醒目的就是‘神田透裕亲笔’几个大字。/p
    这位仁兄来信没觉得奇怪，只不过没想到这么快。此人正是奥田三野的哥哥，三兄弟当中排行老二，擅长日西融合菜，没想到这家伙除了会做菜还研究汉字，确实不一般。估计是奥田三野回去汇报了此次福州行的战果。三弟战了个平局当哥哥的自然要找回场面，所以信来了！/p
    他并没有直言表明‘战意’，而是委婉的送上了祝福，然后以谦虚的语气希望“切磋交流”，至于时间信上也没说明多久。总的来说是一场投石问路策略。/p
    方立他们也照旧回了一封没时间的信，大意写的“谁怕谁，随时奉陪！”/p
    开玩笑；吹牛谁不会？更何况是没准确时间的，搁个三年五年的也不算过期。为了不掉价同样是回的日文，毕竟团队有现成的文化人；博士后苏薇，苏小姐。/p
    牛吹完了，阵势造出去了，接下来开始起程前往湖南湘菜地完成最后的任务，“湘菜传承人”。他们却不知悄悄跟去的还有两位“高人”，国际餐协的调查员，艾兰杜斯、胡安卢塞罗。/p
    这两位来头甚大，艾兰杜斯；法国米其林七星主厨，担任餐协调查员五六年，先后挖掘十多个奇才（被选中几率超低）。/p
    胡安卢塞罗，西班牙分子菜先驱，思维独到，经常研发颠覆世界观的分子美食，最具代表的就是一个简单分子酸奶球同时吃出十几种水果味。/p
    总之；这两位很牛，本事牛，背景牛，工作平台牛。算是如今国际厨坛巅峰之一。 同时也是最低调的“侦查员”，常年游走各国，以旁观者的角度挖掘美食奇才。他们找人分三步，一筛选；二跟踪；三锁定。   /p
    他们如今的举动顶多是对方立等人感兴趣，还算不上真正的‘跟踪’环节，或者说白点就是没事儿干，闲着也是闲着，跟去凑凑热闹。/p
    当然这一切都在无形当中改变，作为当事人的方立等人还一无所知，包括餐协的唐华、理事廖长清等人，要是知道也不会这么淡定了。/p
    如今会长唐华正在北京四合院喝茶嘞，脸上洋溢着神秘的笑容，正看着一档重播节目“厨坛争锋”，表演者正是方立和十几个国际团队。这已经是他看的第三遍了。他很欣慰；没经过任何国际化的专业培训，有这效果确实满意了。/p
    唐华闲的在喝茶；廖长清跟李纯截然相反，俩人并没急着回北京，因为福州的任务他相信领导很满意，所以跟着方立一伙人去湖南度度假，当然是以监工的身份随同。/p
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    八月底； 湖南任然处于夏季余温当中；湘江流域贯穿南北，闷热的同时还不忘潮湿。/p
    潮湿是湖南一大特色气候；故此从明朝辣椒传入中国开始湖南人便深深爱上了它。不是辣椒多么好吃，而是它有独到的去湿效果，所以湖南吃辣并不上火，就像四川、重庆、贵州一样，擅长吃辣，但并不上火，只不过跟这几个地方比起来湖南湿气更胜一筹，所以当地也更能吃辣一些，除了辣椒当地还有一样去湿气的特色，那就是槟榔，槟榔固然有去湿的功效，但长久使用对牙根有损，且易上瘾，所以建议适量（典型的例子就是海南那边男女老少的‘大黑牙’）。/p
    湘菜真正形成在清末，盛兴于民国，后期出了四大名厨，肖荣华、柳三和、宋善斋、毕河清。个个都是泰斗级的高手，将辣椒研究出了新高度，像鲜辣、香辣等口味都是这段时间流行，最后独立为新派菜系。/p
    这些味型乃至今日都还是湘菜的主流，主流也得分地方；湖南地广辽阔，大致口味分三块，湘江流域、洞庭湖以及湘西山区。其中以湘江跟洞庭湖流传最广，烹制手法以鲜辣、香辣占大头，小炒蒸煨炖烧皆有一席领地。/p
    传统的鲜辣有剁椒鱼头，香辣有香辣锅，小炒有尖椒炒肉、小炒腊肉，蒸的有腊味合蒸，蒸的跟烧的有金鱼戏莲，煨的跟烧的有组庵豆腐、组庵鱼翅，炖的跟烧的有霸王别姬……/p
    例子举多了容易流口水，再则还不知道啥味儿，为了让口水流的有价值，所以让我慢慢详解，以文字的方式烹制一道道佳肴。/p
    放心；流口水的不止各位，我也在边写边流口水。/p
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    方立一群人落脚在长沙，提到这儿或许大伙脑袋顿时浮现“臭豆腐”，如果真是这样；那恭喜你荣誉晋升为“三级吃货”。为什么只有三级呢，因为到了长沙你不一定能吃到正宗的臭豆腐，正宗的无外乎那么一两家，是他们带出了名气，而后“邻居们”跟着效仿，乃至最后满到处都是，在当地成为一道亮丽风景线。/p
    如何辨认真假呢？相信我，嗅着鼻子闻，最臭的，臭到难以入口的便是真货（纯属娱乐，切勿当真，其实也有这种说法‘越臭越香’）。/p
    回到正题，几人初到长沙丝毫没觉得冷清，因为最近一年多的打拼成功圈了各地吃货粉丝团跟同僚偶像包袱。/p
    此次来湖南也不是秘密，吃货粉丝自然为之疯狂，湖南餐协更是激动万分，总算来了。（因为他们也同样做好了准备；直播、擂台以及海选了大批湘菜优等厨师等等，就差几位主角儿登场了。）/p
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