粤食记

    
    人固有一死，这句话就连小学生都念得出来。
    可是一旦赤果果的面对生老病死，做到谈笑饮毒酒般的潇洒自如，问世间又有几人？
    目光在三张年轻脸蛋上扫过，郭霭一脸慈爱的模样，缓声道：“生老病死人之常情，也不必太难过。你看看你们，到底年轻，怎么一个一个的就眼圈红红了呢？快来喝茶。老邓你也真是的，人家做工做习惯了的人，突然之间说不做了，肯定就是有什么不好的事情了嘛。初次见面的，怎么就哪壶不开提哪壶呢？”
    邓晓方挠了挠耳后，也是很过意不去，说：“不好意思，我也不是故意的……啊呀，我想起来了，茶水间里还有些茶点来着。我去拿给大家吃。不然光喝茶太寡了！”
    一边说，一边去茶水间，很快取了两个透明密封盒来。把茶桌上的杂物放一边去，把位置腾了出来。打开了密封盒子，咸香冷冽的气息扑鼻而来。邓晓方把一次性的叉子分给众人，人手一个，自己很是迫不及待地叉起了盒子里的掌中宝，送入口中，一边嚼一边大声赞叹：“味道全都进去了，果然是——‘炒的香，煮的清，味入筋骨仗卤汁’。来呀，都来尝尝，这是郭老师的手艺。”
    吃完了一个，一双老饕般的眼，还意犹未尽地盯着盒内。看到麦希明最后一个才动手，邓晓方笑道：“麦总是不是吃不太习惯这些鸡零狗碎的食材？但是啊，做卤水就是要用边角料才好吃，骨有骨味，肉有肉味，精粹在吮吸骨头。要做得这般咸鲜回味，越吃越香，那味道不能靠久煮，要用卤汁一点点的浸泡出来。”
    麦希明微笑着说：“我什么都吃，不好吃的人，怎么做得好餐饮？”
    吃了一块，又吃了一块，一口气吃了三块，程子华扶了扶眼镜，抬起眼睛看郭霭，说：“这个……它的味道里，有一股通窍冲鼻的气息。一般来说卤水吃多了，会在舌根底下带出一点儿腻。因着着点儿通窍冲鼻，齁腻感被消解了。不知道是用了什么诀窍做的呢？”
    郭霭微微一笑，说：“说出来可能会吓你们一跳，这东西呢，家家户户都有，用来看门口的。你们家也一定有，就看有没有勇气去尝试了……”
    听她这么一说，林小麦的好奇心就被勾起来了，追着问：“那是啥啊？”
    这候17B章汜。郭霭说：“就是谁家都有的，又腥又臭，咸不滋滋，一发入魂——藿香正气水！”
    林佳茵嘴巴里含着的一口热茶，就差点儿喷出来了。就连林小麦都惊讶得结结巴巴的，“藿，藿，藿香正气水？那玩意儿很臭的啊，竟然放进了如此美味的香卤掌中宝里面？这……这……”
    郭霭笑得眉眼弯弯，跟个月牙似的，笑着说：“对呀，惊不惊喜，意不意外？！而且，味道很不坏吧？“
    林小麦思忖着，点头道：“岂止味道不坏。简直就是比外面街上卖的，强太多了。肉质弹牙，回味无穷，关键还是子华的那一句，齁腻感全无，非常的清爽通窍……我想想，也有道理，据说粪便稀释了一百万倍之后，得到的就是类似茉莉花香似的香味化学剂。那么也就是同样的道理嘛！”
    很是赞赏地连连点头，郭霭一叠连声道：“对，对，对，就是这么个道理。我们画画调色的时候，就一管酱红色，通过加入不同分量的水，能够变化出最少十六种不同浓度的酱红色来。回到这道香卤掌心宝上面，大约就是500毫升的水，配小号缝衣针针鼻子那么一点儿藿香正气水，就够了。”
    程子华惊讶地重复道：“这样就够了？”
    郭霭道：“够了！再多，那股苦咸腥臭，就得露了，味道也就差了。”
    麦希明问：“郭老师，这是您自个儿琢磨出来的，还是有人教您的呢？”
    郭霭说：“是我一个学生教会我的，这是她奶奶的绝技，她奶奶特别会做香卤。有次带回来分吃，我吃得觉得好，就请教了她。投桃报李，我也把我的翡翠糯米鸡教给了她。她奶奶没学会，她自己倒是学会了，还靠着这一手找了个男朋友，那男孩子是个小富二代，洋城里好几套房，送了一套给她做工作室，现在都准备结婚了！”
    林小麦和林佳茵不约而同地红着脸，眼睛变得水汪汪地，相互看了一眼，不约而同地笑。林小麦说：“这么厉害？”
    林佳茵说：“对啊，对啊，郭老师，那你有什么散手，能不能教教我姐姐， 我姐姐恨嫁了……”
    话音未落，林小麦小拳拳就冲着林佳茵捶了下去……
    “好啦。别闹了。”麦希明放声说，“才大学毕业，急什么，多玩几年不迟……嗯，翡翠糯米鸡，不知道是一种怎样的点心？”
    脸上满是自豪，郭霭微笑着说：“翡翠糯米鸡，也是我自己琢磨出来的。用染好了色的糯米，入椰奶，椰糖，以及别的调味料，炊熟之后略搅拌软烂，就是极好的塑型食材。往里面填入枣泥馅或者豆沙馅，捏成一个个抱窝小母鸡，再略蒸个两三分钟，使各种食材味道交融汇合，就是翡翠糯米鸡了。冬天的时候，用作花城宴的压席点心，又好看，又好吃，又暖胃。”
    强牺读牺。听得不争气的眼泪都要从嘴角流下来了，林佳茵忍不住吞了一口口水，说：“原来是糯米鸡啊，不是那个糯米鸡……这么做法，听着就很好吃啊。不怕您笑话，我刚才还以为是把糯米鸡做成绿色呢。”
    程子华忍不住好笑，说：“你也忒会想了，那不叫创新，叫乱弹琴。”
    挺直了腰板，抬头挺胸对着程子华，林佳茵很理直气壮地说：“我就算是乱弹琴，也就是嘴巴上说说。有的人可真的是上手做的！就好比那摘星楼的名菜‘星斗茶叶虾’，从开业就开始有，驰名天下。”
    郭霭微微点头，说：“我吃过。这两年味道似乎是变了的，哪儿变了，我又说不上？”
    制大制枭。－－－－－－题外话－－－－－－
    出差归来~可算能安心写字了！