开封府小饭桌

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    防盗说明在文案, 提高订阅比例或等24h可看正文，感谢理解么么  “偷鸡贼？”赵虎随即反应过来上次吃鸡的事, “我说小厨子怎么会那般没眼力只准备一只鸡给我们五个爷们，原是遭了贼。谁敢这样大胆, 使唤我们开封府的厨子！”
    赵虎十分不爽, 掳袖子嘱咐赵寒烟不用担心，从现在开始他就守在这里, 帮忙抓贼。
    展昭淡笑，“人家的功夫远在你之上, 晚上该睡就睡，我守在这便是。”
    “还是展护卫去歇息吧, 这种毛头小贼我一个人就能对付得了。”赵虎扬头，倔强道。
    展昭愣了下, 赵虎原是很听他的吩咐, 今天倒是奇怪。转眸瞧见赵虎有一眼没一眼地瞅着赵寒, 心里大概清楚了，他这是要在新朋友面前挣面子。
    “你若想留下也好, 许对方人数不止一个，我难顾全。”展昭退一步, 顺势给了赵虎的面子。
    赵虎很领情，嘻嘻笑着应和展昭，并给他一个‘多谢’的表情。
    “麻烦二位受累, 那要通宵了？”赵寒烟眼珠子动了动, “正好我便给你俩做点烤串当宵夜, 权当是酬谢。”
    “太好了，只要是你的手艺，我们必不客气！”赵虎更高兴，留下来果然是明智决定。
    赵寒烟去取了羊腿肉，切成半寸大小的方块放入刚打的深井凉水中泡血水。半柱香后，移到另一盆凉水中，水量少一些，打两颗鸡蛋搅拌，羊肉在烤制的时候很容易柴掉，鸡蛋的作用就是起到嫩羊肉的效果，这点赵寒烟倒是没在古菜谱里看到，是她以前旅游的时候从一位新疆厨师那里得知的妙招。再加盐、胡椒粉、姜、蒜、葱等，放置腌渍。从现在算起至深夜，大概有六个时辰，足够入味。
    赵寒烟剃剩下的羊腿骨直接入锅，加水熬汤，又抓一把黑豆放碗里泡水。等一会儿骨汤开了，把泡好的黑豆加入，再添碎羊肉，一个时辰后即可熬成黑豆羊骨汤。
    烧烤只吃羊肉太单一，再备鲫鱼、鸡腿、鸡翅等，一样用盐、葱等作料腌渍，这些食材腌渍的时候就不需要加蛋了。吃肉的话口感会腻味，所以赵寒烟又让春来、春去兄弟准备茄子、韭菜和时令鲜菇。
    入了三伏天，山里的蘑菇最多。这里的人称呼山野蘑为‘蕈子’，种类有很多，名字也很有趣，有紫丁香、大白娥、鸡蛋黄儿、葫芦卷儿、鸡腿儿娥、灰大头、药娥儿、灰泡娥、草娥儿等十几种。尤其是大红娥、鸡腿娥和大白娥，很常见，数量最多。新鲜的野蘑菇一般三文钱一斤，不管这些野蘑菇是红盖、白盖，还是淡黄盖，味道皆很鲜美。
    赵寒烟将菇盖和腿分离，把嫩滑好嚼蘑菇盖焯水用于晚饭炒杂菇用，再把口感比较劲道的蘑菇腿切条，包进薄火腿片之中，用于深夜做烧烤用。
    南方第一茬早稻在昨日运了过来，开封府则在今日拿到第一批舂出的新稻米。新米磨出的味道是米香味最浓郁的时候，这种米煮起来比任何时候都香。既是在盛夏，还是要利用盛夏里最随意可摘的大荷叶，包上最新鲜的米，放入锅内，用山泉水煮，随即可得口味最为清香可口的白米饭。
    盛夏不止荷叶最盛，东菜河的斑鱼也是最肥嫩的时候。赵寒烟将斑鱼剥皮去内脏，用鸡汤慢火煨熟，等鱼肉能用筷子扎透时，调入盐，加大量姜汁和葱去腥即可。斑鱼肉质鲜美，营养丰富，而鸡汤则有另一种鲜味，两者融合在一起时候，刚好互相增益，气味更清鲜，合而为汤，鲜美清润又可口，男女老少皆宜，且有滋阴健脾、润肺益气的功效。这两种食材搭配，已经精妙，就不需要再多加其它来扰乱味道了。
    而对于类似这种食材的组合，赵寒烟多是从以前吃的经历进行总结，这个‘以前’包括了前世和现在。
    前世就不说了，几乎每个厨师都是吃货，赵寒烟虽然不是专业做传统菜，但吃过，而且还吃过很多精品。而现今三年多的宫廷生活，也让她在传统食材搭配上面得到了很丰富的经验总结，毕竟宫中都是御厨，他们的厨艺在整个大宋都是顶尖的。赵寒烟很遗憾自己只能吃却不能跟着这些高手拜师学艺，所以日常就是简单地默记下自己曾吃下每种菜的口感和食材搭配。
    赵寒烟又炒了青蒜苗，芥菜头和萝卜丝，拌了个清爽的胡瓜木耳，另将早上酱好酱牛肉切片装盘，再把熬好的黑豆羊汤调盐盛出，加葱花香菜。
    最后添上重新补做的六只荷叶鸡，今天的小饭桌就算完成了。
    展昭在赵寒烟刚做饭的时候就被王朝叫走了，赵虎就自己‘守’在厨房，看着赵寒烟等人忙活做饭。一开始他的目光全在赵寒烟身上，从小到大，赵虎就没见过连做饭都这么吸引人的人，不管是低头切菜还是挥臂炒菜，小厨子无意不透露着灵动优雅，就好像他不是在做菜而是坐在山峰之巅或是梅花树下弹着动听的乐曲。但没多久，赵虎就不看赵寒烟了，因为他两个鼻孔全部被各色香喷喷的饭菜占据，让他无从思考，更加无法顾及‘美色’，满脑子想得就是‘吃吃吃’、‘好饿好饿好饿’……
    赵寒烟做饭的时候，已经习惯了来旺和春去春来兄弟那些‘吃’的心声。主要这三人做饭的时候也要忙活，而且有时候会很忙，自然就想不了太多。但今天多了个赵虎，他的心声冒出的频率可比那三人加一起多三倍还不止，堪比盛夏阐鸣，连续不断，吵得赵寒烟差点吼一嗓子赶他走。不过转念想，将来她很可能遇到比这更严重的情况，若是这会儿不练得面不改色，以后更会稳不住，遂就当是对自己耐性的锻炼了。不过给羊汤放盐的时候，还是手抖，放多了，赵寒烟淡定地舀了一勺热水放进去稀释。如此必然影响羊汤的口感了，但没办法，有问题请找赵虎。
    “哇，小厨子果然加菜了，好丰盛！我帮忙端菜！”赵虎主动道。
    赵寒烟正好耳朵听累了，就让赵虎代自己带着来旺、春来等人去上菜。至于食客们的评价，看端回来的盘子就好。
    两柱香后，空盘子空碗被端了回来，赵寒烟看着除了加倍量做的米饭在意料之中剩下外，其余的菜连点汤底都没剩。
    “太好吃了，王朝他们连盘底剩那点汤都不放过，舀了一勺饭，和着吃了。”秀珠惊叹道。
    赵寒烟笑了笑，带着秀珠等人吃过饭，就去酱缸里分别舀了两勺甜酱和甜辣酱。
    甜酱是前几日赵寒烟自己做的，用得是当地最传统的做酱法子，把面粉和熟蚕豆屑滚水做成饼蒸熟，凉了之后用楮叶覆盖。楮叶的样子跟桑叶差不多，无毒可入药，中医上有治疗水肿、疝气、痢疾等效用，盖在饼上就是为了防生虫蛆霉烂。等七天饼变黄，挪到阳光下晒一天，再把饼捣碎放开水里滚一遍，多加盐，就泡制成甜酱。赵寒烟另备了一份加了辣椒，做成了甜辣酱。两种酱刚好适合做烧烤蘸料使用，一会儿就可以用上了。
    来旺按照赵寒烟的要求，现用砖头和黄泥砌了一个‘烧烤炉’，备好木炭。随后又去外头买了些剑南春、青梅酒和葡萄酒，回头好配着烤肉吃，这买酒的钱则是展昭所给，说是不能白吃，要出一份力。赵虎也凑热闹，主动跑去买了东京城内最著名的杨二娘家的糟鹅掌鸭信。
    “寒兄弟尝一块看看，这东西很好吃，等深夜的时候咱们配酒喝最合适。”赵虎把刚买好的东西打开，给赵寒烟瞧。
    赵寒烟用筷子夹了一块鹅掌放入口中，甜辣劲道，肉不多但吃起来很有滋味，确实是下酒好菜。
    “厨房还有什么吃食吗？”赵虎忽然想起什么，问赵寒烟。
    “怎么，赵大哥还没吃饱？”秀珠半开玩笑问。
    “不是我，刚我骑马回来的时候，从开封府正门过，看到一小女孩在开封府门口晃悠，衣衫破烂，怪可怜的，我还没来得及说话，她就缩着脖子跑到墙根躲着了。我猜她可能是饿了，就想送点馒头饼什么的给她。”赵虎补充道，“小孩子不能吃辣吧，我这糟鹅掌有点辣。”
    赵寒烟皱眉，“小女孩？粉裙子？”
    “天有点黑，我没注意，不过好像是。”赵虎不确定道，他话刚说完，扭头就见赵寒烟跑了出去。赵虎和秀珠赶紧也跟了出去。
    赵寒烟跑到府衙正门，四处搜寻一圈没看到人，正想人是不是走了，就听到‘好饿，好饿，想吃大哥哥送的甜糕，大哥哥在哪里，那个坏人来了，要害别人，害别人……’的女童音所述的心声。
    赵寒烟听到的心声跟对应人平常用嘴说出来的声音是一致的，所以这声音她立刻就认出来了，正是之前她遇到的那位似乎因全家被杀而吓得失声的小女孩。
    “大人何意？”
    “人能伪装得了身份，却伪装不了其与生俱来的气度。观赵小兄弟的言谈举止绝非俗类，岂可能只是个破落门户出身的书生？”包拯语气笃定至极，“当然，赵小兄弟若实在不想坦白，包某也不会强逼，但避免不了会叫人详查你的身份。”
    “是有假，大人不必命人查了，我说实话就是。其实我也料到我这点伪装挺不了多久，就会被大人的锐眼看穿。”赵寒烟回答时不忘小小恭维一句包大人，接着道，“我是八贤王的幼子，小字寒。因自小嗜好吃，喜研究做饭，为众人所不喜。前些日子我与父亲作赌，若我赢，就可做一件遂心事。父亲应了，结果我真赢了，我因怕他改主意拦我，便留书一封陈清缘由离开。”
    “你是八王幼子，曾替父在大雄山出家的那一位？”八贤王的儿子们包拯都见过，唯独有一位幼子不曾见过，据说是自小体弱多病，不得不以“孝”之名养在寺中，以求多福延寿。
    赵寒烟点头。
    包拯感慨不已，没想到转眼间八王的幼子已经长成这般大了。难不得如此不俗，原有那样的出身，又有在寺清修数年的经历，教化他的人皆是高僧和老儒，非一般人可比。
    “我瞒众人此事确有难言之隐。人活在世只自己活得明白能如何，却难逃世俗眼光。我本意变通行事，未曾想伤害任何人，或许还是给包大人添麻烦了，我明天就走。”赵寒烟赔罪以后，以退为进。
    包拯思虑片刻之后，忙道：“你既然与八王作赌商定在先，而你做厨子亦是个堂堂正正的活计，说到底这是你们自己的家事，既不影响他人也不伤天害理，包某实没道理阻拦。”
    “多谢包大人！”赵寒烟致谢，圣命难违，她不能暴露身份，只好暂且拿她的堂弟挡枪了。
    包拯本就是想确认赵寒烟对开封府无害，至于人家的家事，他平常连公务都忙不过来，岂会多问。不过包拯还是建议赵寒烟能跟她‘父亲’讲清楚，尽量破除误会，得到理解。
    赵寒烟沉吟片刻后，点点头，“以后得机会我会和我父亲讲清楚，但在这以前，包大人可否就当做不知这件事，也不知我的身份？”
    包拯虽不理解赵寒烟才华横溢，为何偏偏要执着于做厨子。但转念想想，或许她对厨子的信念，正如自己当年想要立志做忠君为民的贤臣一般，人各有志，强求不得。
    包拯为官多年，也并非不懂变通之人，遂点了点头，应承下来。
    赵寒烟鞠躬行大礼，“对于隐瞒一事，深感致歉！”
    “赵小兄弟不必如此客气，这开封府中谁人没有秘密，只要不是害人之事，便无大碍。”包拯报以理解的微笑道。
    赵寒烟松口气地笑道：“有大人这句话我便放心了，多谢大人体谅。”
    赵寒烟随后对包拯再行一礼。
    包拯点点头，这孩子知书达理，绝非是不懂规矩之人，当初之所以会从王府里跑出来，极可能真是八王一时未能想开。这孩子行为处事一向机灵，该是想到的办法都想到了，最后没办法才会以赌作理由离开了王府。
    赵寒烟全然不知包拯对自己印象极好，已经脑补了她‘出逃’一事全然是因王府观念传统所致。不过包大人能尊重她做厨子这事，令赵寒烟还有点意外。本来她还做了下一步打算，比如请八贤王出马再为她作证一番，但现在看来似乎并不需要了。
    赵寒烟欲告辞，转身后忽然想起什么，问包拯：“晚上小饭桌，大人想吃点什么？”
    包拯愣了下，笑起来，“你手艺好，随意做点就行。”
    包拯心声：刚坐车归来之时，偶见街边售卖烤鸡，肉香十足，略想吃。
    “好，我知道了。”赵寒烟也笑了，再行礼后退出门外。
    公孙策正在门外等候，与赵寒烟打了个照面后，就进屋询问包拯情况。
    “什么？”包拯不懂地问。
    “自然是赵小兄弟的真实身份。”赵寒起初所述的身世解释来府里做饭，还能混过去，但渐渐往后的时候，赵小兄弟的表现已经不能用这个身份来解释了。以赵小兄弟对案情的推敲和判断来看，足证明她是个见识很广且有些阅历之人，这可并非是足不出户的家养书生能做到的事情。
    “是有点身份，不过不碍我们，这孩子不容易，先生就不要多问了，权当现在的他就是他。”包拯解释道。
    公孙策了然点头，也了解赵寒既然能在户籍上做出一套能看得过眼的东西蒙混过关，肯定有个不俗的身份。既然包大人都能网开一面，说明这孩子确实不坏，公孙策也便不多问了，有时候知道的太多也未必是好事，他一向识趣。
    赵寒烟回厨房的时候，看到赵虎正有些焦躁地抓着腰间的挎刀在门口徘徊。
    “有事？”
    赵虎看到赵寒烟，立刻跑了过来，“小厨子，不是我故意挑刺，我这一路怎么都没想明白，才想问问你，你的猜测有没有可能真的就是猜测，未必准。就比如王兴安，他穿着一身白衣，就足以说明他爱干净了？但是杀人的时候衣袖沾血，实属意外，他若是觉得脱衣在雨中走未免太眨眼，所以就没脱呢？”
    “动脑了，”赵寒烟笑了笑，“前两次行凶后，他离开凶案现场之时穿蓑衣本能更好的隐藏行踪，但他没有，第一次杀猪巷的案子，蓑衣是在距离案发现场很近一条巷内的草垛后找到，第二次干脆就在裁缝铺的后院，说明什么，他忍不了这个，必须要尽快脱掉。”
    赵虎恍然点点头，然后挠挠头，叹自己真是个笨的。
    “你不是去搜人么，结束了？”
    “我就是在搜人的半路想不明白，所以特意跑回来问问，现在明白了，我去和王朝汇合继续搜。”赵虎说罢，就对赵寒烟作揖，转身匆匆去了。
    这时候春来把拾掇好的八只童子鸡放入大盆内，端给赵寒烟。
    赵寒烟把去了内脏的童子鸡分别剔去中骨后，内外涂抹绍酒、盐和酱油等佐料腌渍备用。
    赵寒烟刚把手洗干净，就见赵虎又折来了。她以为赵虎还有疑问，笑着让他有什么话就一遭问了，省得来回跑耽误工夫。
    赵虎摇头：“这次是正事，我才刚出门没多久就碰到展大哥了，他带人顺着踏云巷挨家挨户询问，找到了两名目击证人，都说看见过一名男子赤身在雨中行走。”
    “那可确认是谁了么？”赵寒烟问。
    赵虎点头，“因为觉得奇怪，所以目击证人就多看了两眼，瞧着像是瓦子那边卖肉的屠夫，叫欧大春。”
    赵寒烟点点头，“那是好事，可为什么来找我？”
    “展护卫已经带着人去瓦子那头暗中盯住了欧大春，问包大人和公孙先生的意思，既没有实证证明人家有行凶嫌疑，只因雨中赤身这一件事，怕是难以定罪，一旦只是巧合呢？”赵虎传话道。
    “我懂了，我跟你一块走。”赵寒烟把身上的围裙摘了下来，对着水缸瞧了瞧自己，还算整齐干净，这才跟着赵虎走了。
    二人一同去了瓦子，找到了欧大春肉铺，铺面不算小，竟是一间二层小楼。楼下一排案台摆了猪牛羊鸡鸭肉，楼上则住人。店里有三名伙计，负责接客，干些切肉卖肉之类活计。
    赵虎随即带着赵寒烟到对面客栈二楼和展昭汇合。
    “这会儿看不到他，但才刚还见过，人就在铺内。”展昭道。
    “什么模样？”赵寒烟怕自己一会儿找人的时候认错了。
    “很好认，一身白衣，身量高大，十分强壮，比我还要高出半寸。”展昭形容道，随即询问赵寒烟是否真的有办法能确定他就是凶手，而非是偶然路过的‘行人’。
    “我有百分百确定的办法，但是证据还要靠你们自己找，给我一两银子。”赵寒烟伸手跟展昭要钱。
    展昭愣了下，随后掏出一锭银子要给赵寒烟，赵寒烟不要，只要一两，展昭无奈，只好从自己的前袋内仔细找了找才拨出一两来给赵寒烟。